[ ショップ名 ] 創業明治19年大和榛原牛うし源本店

[ 現在価格 ] 1980 円 (税込)

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食通も絶賛の肉厚で白くクセの少ない部位です。

[ 商品説明 ]

ミノサンド 貴重な和牛のミノサンドです。ミノは食感だけと思われている方に是非召し上がって頂きたい品。和牛のミノは、穀物を食べているため身が薄いですが、ほんの一部分に身が分厚く、間に脂が入ったものがあります。ここがミノサンド。和牛の肉質として脂の旨味があげられますが、ミノでも同じで、脂の質がよく、旨味を楽しめる貴重なミノとなっています。牛の第1胃。 ミノは、肉厚で白く、クセの少ない部位です。 約8kgと牛の4つの胃の中で一番大きい胃からとれるわずかな身が分厚く、噛み切れる食感の部位です。 硬く一般に包丁で切り込みを入れます。その見た目が『簑』に似ているため"ミノ"と呼ばれたそうです。