[ ショップ名 ] Okawari 楽天市場店

[ 現在価格 ] 6480 円 (税込)

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大アサリ（ウチムラサキ）殻付き 豊洲市場からお届け 浜焼き・網焼き・酒蒸しに 大あさり 貝

[ 商品説明 ]

殻ごと焼いて、肉厚の旨みをそのまま 大アサリは、標準和名をウチムラサキといい、殻の内側が紫色をしていることからその名がつきました。一般的なアサリとは別種で、殻の大きさは手のひらほどになるものもあります。肉厚の身は食べ応えがあり、殻ごと焼くと貝の旨みが凝縮されます。中部地方の海岸では浜焼きの定番として親しまれている貝です。当店では豊洲市場から殻付きのまま冷蔵便でお届けしています。 大アサリ（ウチムラサキ）について 大アサリ（ウチムラサキ）は、マルスダレガイ科に属する二枚貝で、北海道南部から九州にかけての沿岸に生息しています。砂浜や砂泥底の浅い海域に多く、主に潜水漁やけた網漁で漁獲されます。殻は厚く丈夫で、表面には同心円状の成長線が見られます。最大の特徴は殻の内側の鮮やかな紫色で、これが和名「ウチムラサキ（内紫）」の由来です。愛知県や三重県の伊勢湾・三河湾沿岸では古くから食用にされており、観光地の浜焼きや網焼きの食材として知られています。入荷状況により産地が異なる場合があります。 肉厚の身と貝の旨み 大アサリは通常のアサリに比べて身が大きく肉厚で、しっかりとした噛み応えがあります。加熱すると貝特有の旨みが引き出され、殻の中に旨みを含んだ汁がたまります。殻焼きにすると、この汁ごと味わえるのが醍醐味です。一般的なアサリのような繊細な甘みとは異なり、力強い貝の風味が特徴です。本品は加熱用です。必ず十分に火を通してからお召し上がりください。 お召し上がり方 殻焼き・網焼き（定番の食べ方） 大アサリを流水でよく洗い、殻の表面の汚れを落とします。砂が含まれている場合がありますので、3%の塩水（水1リットルに対して塩大さじ2杯程度）に数時間浸けて砂抜きしてください。網やグリルの上に殻ごと並べ、中火で加熱します。殻が開いたら、醤油を数滴たらしてお召し上がりください。レモンを絞っても合います。殻の中にたまった汁も一緒にどうぞ。 酒蒸し 砂抜きした大アサリをフライパンに並べ、日本酒を回しかけて蓋をします。中火で3〜5分、殻が開くまで加熱してください。仕上げにバターをひとかけ落とし、刻みネギを散らします。 味噌汁・汁物 砂抜きした大アサリを水から入れて火にかけます。殻が開いたらアクを取り、味噌を溶き入れます。大きな貝から出る出汁で、しっかりとした味わいの味噌汁になります。 砂抜きの時間は数時間が目安です。暗くて涼しい場所で行ってください。 保存のご案内 冷蔵便でお届けします。届きましたら冷蔵庫（10℃以下）で保存し、届いた日を含めて2日以内にお召し上がりください。乾燥を防ぐため、濡らした新聞紙やキッチンペーパーで包んで保存すると状態が保ちやすくなります。密閉しすぎると貝が呼吸できなくなるため、軽く覆う程度にしてください。 名称大アサリ（ウチムラサキ） 産地国産（入荷状況により産地が異なります） 養殖／天然天然 内容量（Yosuke確認後に記載） 保存方法要冷蔵（10℃以下） 消費期限届いた日を含めて2日以内 配送方法冷蔵便 用途加熱用（必ず火を通してからお召し上がりください）