[ ショップ名 ] Okawari 楽天市場店

[ 現在価格 ] 2678 円 (税込)

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活きた国産ムール貝、大粒サイズを豊洲市場からお届け ワイン蒸し パエリア パスタ アクアパッツァ 貝 青森 冷蔵 お取り寄せ

[ 商品説明 ]

活きた大粒ムール貝。青森の海から ムール貝（ムラサキイガイ）は、ヨーロッパではワイン蒸しやパエリアに欠かせない二枚貝として古くから親しまれてきました。国内では青森県や三陸沿岸で水揚げされ、冷凍の輸入品にはないふっくらとした食感と、海の旨みが凝縮された味わいが持ち味です。こちらは1個約50〜100gの大サイズで、約10〜15個入り。豊洲市場から活きた状態で、冷蔵便にてお届けします。 青森の海で育ったムール貝 青森県は、下北半島と津軽半島に囲まれた陸奥湾を擁する海の県です。白神山地や八甲田山系に降った雪解け水が河川を通じて湾内に流れ込み、植物プランクトンが豊富に発生する環境を作り出しています。ムール貝は、潮間帯から水深20mの岩礁や養殖施設に足糸で付着して群生し、このプランクトンを濾過して栄養を取り込みながら育ちます。国内では牡蠣やホタテの養殖筏に自然に付着するものを利活用するケースが多く、冷凍の輸入品に比べて鮮度の高い状態で流通できるのが国産ムール貝の特長です。当店では、豊洲市場に届いたその日に冷蔵便で発送しています。 濃厚な旨みと、ふっくらした食感 ムール貝は、海の旨みが凝縮された濃厚な味わいが特徴の二枚貝です。塩気と甘みのバランスが良く、クセが少ないため、和洋を問わず幅広い料理にお使いいただけます。加熱するとプリプリとした弾力のある食感になり、身がふっくらと膨らみます。蒸し汁にも旨みがたっぷり溶け出しますので、そのままスープやソースのベースとしてもお楽しみいただけます。加熱しすぎると身が縮んで硬くなりますので、殻が開いたら火を止めるのがポイントです。 お召し上がり方 下ごしらえ まず、貝の隙間から出ている繊維（足糸）を、先の尖った方に向かって手で引き抜きます。逆方向に引くと途中で切れやすいのでご注意ください。次に、たわしで殻の表面をこすり、汚れを落とします。水を2〜3回替えて洗えば準備完了です。砂抜きは不要です。 白ワイン蒸し にんにくを薄くスライスし、鍋にオリーブオイルとともに入れて弱火で香りを立てます。ムール貝を加え、白ワインを回しかけたら蓋をして中火で約5分。殻が開いたら完成です。仕上げにパセリとレモンを添えてお召し上がりください。蒸し汁はパンに浸しても美味です。 パスタ（ペスカトーレ風） にんにくとオリーブオイルを熱し、ムール貝を白ワインで蒸します。殻が開いたら取り出し、蒸し汁にトマトソースを合わせてパスタソースに。茹でたパスタと和え、ムール貝を戻して盛り付けます。 酒蒸し 鍋にムール貝を並べ、日本酒を回しかけて蓋をし、中火で約5分。殻が開いたらお好みでポン酢やバターを添えてどうぞ。蒸し汁は炊き込みご飯の出汁としてもお使いいただけます。 ※生食はできません。必ず加熱してからお召し上がりください。 保存のご案内 冷蔵便でお届けします。届きましたら、濡らした新聞紙やキッチンペーパーで包み、冷蔵庫（10℃以下）で保存してください。消費期限は発送日を含め2〜3日です。足糸を抜くと貝が弱りますので、保存時は足糸をつけたままにしてください。冷凍保存する場合は、一度蒸して殻を開けてから、蒸し汁ごと保存袋に入れて冷凍すると旨みを保てます。 産地国産（青森県産ほか） 養殖／天然天然 内容量約1kg（大サイズ 1個約50〜100g、約10〜15個入り） 保存方法要冷蔵（10℃以下） 消費期限発送日含め2〜3日 配送方法冷蔵便（ヤマト運輸クール便） アレルギー貝類（えび・かにアレルギーをお持ちの方は交差反応にご注意ください）