[ ショップ名 ] お〜がにっくしぜんかん

---

[ 現在価格 ] 2160 円 (税込)

---

[ PRポイント ]

【ポイント7倍6/26AM1:59まで】

---

[ 商品説明 ]

国産の有機玄米を100％使用し、やさしい甘みとまろやかな風味に仕上げた乾燥玄米こうじです。淡い茶色のこうじは、生こうじのような豊かな香りがあり、味噌・甘酒・塩こうじなどの発酵食品づくりに最適。乾燥タイプなので保存しやすく、扱いやすいのも魅力です。1袋で約1.5kgの玄米味噌が作れるため、手づくり味噌に挑戦したい方にもぴったり。甘口タイプならではのやさしい仕上がりで、毎日の食卓に自然な甘みと発酵の力を届けてくれます。【お召し上がり方】●玄米味噌のつくり方【材料】（出来上がり約1500g）、玄米乾燥こうじ（1袋500g）、大豆（325g）、塩（150g）、大豆の煮汁（270ml（1合半））（1）大豆を一晩水に漬け、2〜3時間とろ火でやわらかくなるまで煮上げる。（煮汁は分量分だけ取っておく）（2）煮上がった大豆をザル等で引き上げしっかりと冷ました後、すり鉢やミキサーでつぶす。（3）2の大豆に玄米こうじ、塩、大豆の煮汁とよく混ぜ合わせる。（混ぜ合わせたばかりの時は少々柔らかめだが、こうじが徐々に水分を吸収して適当な硬さとなる）（4）清潔な容器に3をすき間なく詰め、押さえ蓋をして重石（出来上がりの5〜10割の重さ）を載せ、密封して半年〜1年ねかせる。●玄米塩こうじのつくり方【材料】玄米乾燥こうじ（1袋500g）、塩（170g）、水（750ml）（1）こうじに塩をまんべんなくふりかけ、手の中で握り込むようにしてよくなじませる。（2）水を入れ、手のひらですり合わせ、さらに全体をよくなじませる。（3）水分がミルク状に濁ったら容器に移しかえる。容器は完全には密封せず、フタを緩めるか軽くラップをかけておく。（4）冷暗所におき、1日1回おたまなどでかき混ぜる。7〜10日ほど経ってとろみがでてきたら出来上がり。●玄米甘酒のつくり方【材料】玄米乾燥こうじ（1袋500g）、玄米（3合〜4合）（540〜720ml）、水（270ml）（1）玄米乾燥こうじ1袋に白湯（湯ざまし）または水270mlを加えてよく混ぜ、30分以上放置する。（2）玄米をお粥状に炊き、60℃くらいに冷ましたら1を加えてよく混ぜ合わせる。（3）炊飯器（保温器）などに入れ50〜60℃に保つ。ときどきかき混ぜながら6〜8時間保温し、冷ましたら出来上がり。早めに使い切り、長期保存の場合は冷凍保存する。●醤油麹のつくり方【材料】玄米乾燥こうじ（1袋500g）、醤油（750ml）（1）容器に乾燥麹を入れて手でほぐし、醤油を加えてスプーンで良く混ぜ合わせる。（2）蓋をして常温に置く。（3）1日1回かき混ぜ、1週間〜10日経ったら冷蔵庫に入れる。麹の芯がなくなり指でつぶせるくらいになったらできあがり。商品詳細商品番号os6143原材料有機玄米(島根・滋賀県、北海道、他)、麹菌内容量500g栄養成分表示（100g当たり）エネルギー：377kcal、タンパク質：7.2g、脂質：1.4g、炭水化物：83.8g、食塩相当量：0g賞味期限製造日より冷暗所で5ヶ月、開封後は要冷蔵でお早めにアレルゲン（28品目）不使用販売元オーサワジャパン株式会社広告文責有限会社自然館 0957-22-8770