[ ショップ名 ] 塩釜水産 楽天市場店

[ 現在価格 ] 9480 円 (税込)

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日本古来の伝統製法である”筵巻き山漬け”（筵を用いた塩蔵法）で丹念に塩漬けした紅鮭です。 紅鮭1尾分を姿のまま切身にし真空パックにしてお届けいたします。

[ 商品説明 ]

商品詳細 名称 塩紅鮭 原材料名 紅鮭(ロシア)、食塩 内容量 一尾姿切身4分割真空包装：特特サイズ(1.7～1.8kg） 一尾姿切身4分割真空包装：Lサイズ(1.9～2.2kg） 一尾姿切身4分割真空包装：LLサイズ(2.3～2.6kg） 一尾姿切身4分割真空包装：3Lサイズ(2.7～3.0kg） 賞味期限 製造日より7カ月 保存方法 -18℃以下で保存してください。 凍結前加熱の有無 加熱しておりません。 加熱調理の必要性 加熱してお召し上がりください。 製造者 株式会社 塩釜水産食品　+01 〒9850001 宮城県塩竈市新浜町三丁目29番7号 栄養成分表示(100g当たり)　推定値 エネルギー 185kcal たんぱく質 22.3g 脂質 10.6g 炭水化物 0.0g 食塩相当量 3.3g 商品の説明 日本古来の伝統製法である”筵巻き山漬け”（筵を用いた塩蔵法）で丹念に塩漬けした紅鮭です。 紅鮭1尾分を姿のまま切身にし真空パックにしてお届けいたします。 伝統的な筵巻き製法とは？ 筵巻き山漬けとは、室町時代のころから伝わる、保存を目的とした塩蔵方法で、今日でいう新巻鮭の語源になったとも言われています。 藁で編んだ筵は保存効果や防腐効果にすぐれ、保存用として古くから幅広く利用されてきました。 その藁の筵に塩をすり込んだ紅鮭を丁寧に並べ、さらに筵で被い、その上にまた紅鮭を並べて何層にも積み重ね、数日間じっくりと熟成させます。 熟成の合間に行う手返しという紅鮭をひっくり返す「手返し」という工程も含め、全て手作業で行う根気のいる製法です。 ※当商品には、納品書・領収書等は同封しておりません。 納品書が必要な際は、ご注文の際にお申しつけ下さい。