[ ショップ名 ] 豊洲 大野水産

[ 現在価格 ] 1188 円 (税込)

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[ 商品説明 ]

[内容量] 1パック40g(約20切) [配送温度帯] ※冷蔵・冷凍商品と同梱が可能です。熱燗・ぬる癇・冷酒にも 「 鮭の酒びたし 」 ( 冷蔵冷凍・1パック40g入(約20切) ) 約20年前に越後村上の塩引き鮭を販売したことがありました。塩引きをした雄鮭を日本海の寒風に1ヶ月ほど干して造る塩鮭で、鮭好きにとっては堪えられない逸品です。最近の鮭は脂肪分・脂ののりを重視し養殖物が幅を利かせていますが、この村上の鮭は原魚に秋あじ（秋鮭）を使っているので鮭本来の味があり、しかも寒風で干して寝かせているので「皮」がうまい！ 今回は鮭の日に因み「家呑み酒の肴」として、この村上の塩引き鮭で作った「鮭の酒びたし」をご案内いたしましょう。酒びたしとは村上の塩鮭をさらに半年ほど干しカラカラにしたものを薄くスライスしたものです。新潟村上では伝統的な酒の肴として親しまれています。ネーミングに“酒びたし”とあるので清酒に浸してあるのかと思いがちですが、基本的には塩のみで作られていて、食べる際に小量のお酒を振りかけることからそのネーミングが付けられたようです。 パッケージを開け経木に並べられた鮭をはがします。雑にはがすと割れてしまうので端から優しく持ち上げると綺麗にはがれます。酒をかけるとのことですが、まずはそのまま口に入れると鮭の旨みと塩気が口の中に広がります！これはお酒が進みそう！口の中の塩気・旨みがお酒と渾然一体となってお酒も鮭も止まらなくなってしまいます。日本酒を振りかけて摘んでみましたが、味がまろやかになり、おやつなどにもお酒を召し上がらない方にも良いのではないでしょうか。お酒をかけるから「酒びたし」と命名されたといいますが、酒浸りになるから「酒びたし」なのではと大野は思ってしまいました（笑） 1パックに40g入で約20切 が入り、 お値段は1,100円 でのご案内となります。 これは熱燗・ぬる癇・冷酒をちびりちびりと飲るにはぴったりのアテですね。かえって他の贅沢な肴がないほうがいいかもしれません。冷蔵・冷凍どの温度帯でも発送できます。ぜひ同梱品としておひとついかがでしょうか！？ ( 2021.11.8 ご案内開始 ) 店主大野は 築地から続く目利き40年の仲卸商の匠 大野水産は築地・豊洲の高級魚介類をご家庭でご賞味いただけるようにと1988年に新しく設立した会社です。 「美味しかったよ！」というお客様からの言葉を励みにし、皆様のおかげで34年歩むことができました。 目利きが自信を持って選び抜いた「 鮭の酒びたし 」を是非 一度召し上がってみてください。 新鮮さだけではない"美味しさ"を是非味わっていただきたいです！ ( 2022年8月 )