[ ショップ名 ] ネオウィング 楽天市場店

[ 現在価格 ] 2860 円 (税込)

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[ 商品説明 ]

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞The Tabelog Award Gold受賞、10年間ミシュラン三つ星獲得。華々しく揺るぎない、最高峰の評価を得た今も、齋藤孝司の挑戦は続く。毎日の繰り返しをいかに成長につなげるか。握りの一つ一つにどう気持ちを込めるのか。その厳しさの一方で、お店は和やかな笑顔であふれている。皆がゆったりとくつろぎ、「美味しかったね」「楽しかったね」と言って帰る空間はどうして実現できたのか。鮨さいとうの“表”と“裏”の秘密に迫る。＜収録内容＞第1章 おもてなし(ある日のさいとうの様子)第2章 鮨(さいとうのシャリ山葵 ほか)第3章 つまみ(蛸秋刀魚の棒鮨 ほか)第4章 舞台裏(豊洲市場仕込みの風景挑戦)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2965700Saito Takashi / Cho / Zushi Sa Ito Tanren to Chosenメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2024/03JAN：9784044007775鮨さいとう鍛錬と挑戦[本/雑誌] / 齋藤孝司/著2024/03発売