[ ショップ名 ] ネオウィング 楽天市場店

[ 現在価格 ] 1980 円 (税込)

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[ 商品説明 ]

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞本書は、さまざまな調理現象のうち、特に加熱にかかわる現象に焦点をあて、実際の調理現場から出てきた疑問に答える形をとっています。＜収録内容＞調理科学の基本 料理の熱には三種類ある第1章 加熱機器と熱の関係第2章 鍋と熱の関係第3章 ゆでると熱の関係第4章 煮る・炊くと熱の関係第5章 焼くと熱の関係第6章 揚げると熱の関係第7章 蒸すと熱の関係＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-431241Sato Hidemi / Oishi Sa Wo Tsukuru ”Netsu” No Kagaku Ryori No Kanetsu No ”Naze?” Ni Kotaeru Q & aメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2007/08JAN：9784388251131おいしさをつくる「熱」の科学 料理の加熱の「なぜ?」に答えるQ&A[本/雑誌] (単行本・ムック) / 佐藤秀美2007/08発売