[ ショップ名 ] ネオウィング 楽天市場店

[ 現在価格 ] 1980 円 (税込)

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[ 商品説明 ]

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞withコロナをどう生き抜くか。名店を支えるシェフ&店主4人との対談も収録!＜収録内容＞第1章 「職業人」としての料理人(正しい「職業人」であるために大切なこと料理人にとって必要な「教養」とは ほか)第2章 数学に強い料理人になろう(数字で示すことが経営の出発点店の人気を左右する原材料費の管理 ほか)第3章 「プランニング」の力を磨こう(「ロマン」だけでなく「現実」を見据える計画は「構想→基本→実施」の3段階で ほか)第4章 料理人こそサービスマンたれ(QSCにおけるサービスの重要性4つのキーワードでサービスを考える ほか)第5章 人を育てるのは料理人の責務(人材育成は組織をつくることがスタート採用の成否で店の将来が決まる ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2570246Rikishi Hiroshi Otto / Cho / Ryori Jin No Tame No 1 Funkan Management Inshoku Ten Juji Sha Hikkei!メディア：本/雑誌重量：297g発売日：2020/12JAN：9784388154487料理人のための1分間マネジメント 飲食店従事者必携![本/雑誌] / 力石寛夫/著2020/12発売