[ ショップ名 ] ネオウィング 楽天市場店

[ 現在価格 ] 5060 円 (税込)

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[ 商品説明 ]

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞引き継ぐ料理(ホワイトアスパラガスのババロア仕立て オシェトラ・キャビアと共に毛蟹、アボカド、りんごのアンサンブルにトマトのエスプーマをのせて ほか)素材の味をどう引き出すか、どこまで引き出せるか(トウモロコシのエスプーマと海水雲丹をコンソメジュレに浮かべてホタル烏賊のコンフィーにそら豆の軽いムースとアンチョビソースを添えて ほか)レストラン リューズのスペシャリテ、現在形(雲丹のフォンダン すだちの香る冬瓜のソースを注いで関鰺の瞬間マリネを野菜のミルフィーユにのせて 花穂のアクセントで ほか)1つの素材を2皿の料理に(白バイ貝とジャンボマッシュルームをエスカルゴバター風味で白バイ貝をレモンの香るフヌイユのサラダときゅうりソースと共に ほか)レストラン リューズのデザート(飴のチューブにイヴォワールのムースとサンギーヌのコンフィチュールを詰めてカヴァのジュレとソルベ桜の香るフロマージュ・ブランのグラスとジュレ 小豆のクレームと共に ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2029307Izuka Ryuta / Cho / Sozai Wo Itsukushimi Jibun Ryu Ni. Restaurant Ri Zu Izuka Ryuta No France Ryoriメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2016/11JAN：9784751112427素材を慈しみ、自分流に。 レストランリューズ飯塚隆太のフランス料理[本/雑誌] / 飯塚隆太/著2016/11発売