[ ショップ名 ] ネオウィング 楽天市場店

[ 現在価格 ] 1760 円 (税込)

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[ 商品説明 ]

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞日本の料理界をリードしてきた、フレンチ石鍋裕(「クイーン・アリス」)、イタリアン片岡護(「アルポルト」)。日本料理界の先鋒を担う小室光博(「懐石小室」)—修業時代からの苦労話・渡世話は、たくましく人生を切り拓くための工夫や知恵の宝庫。若い料理人のみならず、モラトリアム世代にも読んでほしい、生きるヒントがつまった一冊。＜収録内容＞1 石鍋裕(「クイーン・アリス」)(ヤクザに追いかけられた少年時代15歳でシェフに ほか)2 片岡護(「アルポルト」)(借家で生計を立てる金倉さんと出会わなければ下町のはなたれ小僧だった? ほか)3 小室光博(「懐石小室」)(昭島の御曹司?大工、建具屋、畳屋...手仕事を見るのが大好きだった ほか)4 座談会(石鍋裕×片岡護×小室光博×宇田川悟)(異文化・多国籍な調理場で圧倒的なヨーロッパ肉食文化 ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1655122Udagawa Satoru / Cho / Ryori Jin No Toppa Ryoku Ishinabe Hiroshi Kataoka Mamoru Komuro Mitsuhiro Ga Kataru Shigoto to Seiki Kataメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2014/04JAN：9784794968494料理人の突破力 石鍋裕・片岡護・小室光博が語る仕事と生きかた[本/雑誌] / 宇田川悟/著2014/04発売