[ ショップ名 ] ネオウィング 楽天市場店

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[ 現在価格 ] 2090 円 (税込)

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[ 商品説明 ]

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞「食における異文化理解は、食べてみることからはじまる」と語る著者。食文化研究のために訪れた世界の国々で、庶民の日常的な料理を欠かさず味わってきた。国立民族学博物館(みんぱく)勤務のころ、海外調査から帰国すると、その国の民族料理を再現するべく、研究室のキッチンで調理してみせた。参加した研究者・職員からは「石毛クッキングスクール」と呼ばれ、親しまれたという。本書では、その記録から、手軽においしく作れるレシピを選んで紹介。韓国、中国、台湾、タイ、カンボジア、インドネシア、カフカス三国、トルコ、ギリシャ、イタリア、スペイン、フランス、ペルー...各国の民族料理の背景にある、食文化についてのエッセイも収録する。＜収録内容＞クッキングスクールの思い出この本を読むにあたって家庭でつくれる朝鮮宮廷料理夏の男のスタミナ朝鮮料理箸の文化圏料理観の比較—中国と日本中国家庭料理餃子談義程さんの台湾料理東南アジアの味—魚醤〔ほか〕＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2280143Ishige Naomichi / Cho / Recipe De Ajiwau Sekai No Shoku Bunka Mimpaku Kenkyu Shitsu De Cookingメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2018/09JAN：9784000256711レシピで味わう世界の食文化 みんぱく研究室でクッキング[本/雑誌] / 石毛直道/著2018/09発売