[ ショップ名 ] ネオウィング 楽天市場店

[ 現在価格 ] 1034 円 (税込)

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[ 商品説明 ]

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞情報化の時代、人は「おいしさ」だけを味わいに飲食店へ行くわけではない。小さなバルの空間が、北欧など世界の辺境が、美食を追求する料理人の技術が、社会性を意識した店が、「おいしさ」を絶えず更新する。激しく変化する「食」を深く楽しむために必要な知恵とは何か?作り手の視点で食のトレンドを発信し続ける『料理通信』名物編集長が、食欲の最前線に立って新しい「味わう技術」を伝える。「これからのアイデア」をコンパクトに提供するブックシリーズ第5弾。＜収録内容＞第1章 レストランがメディアになる(リーマンショックが生んだバル・ブームバルは客にも店主にも「私の店」と思わせる ほか)第2章 「おいしさ」は更新される(ところで、蕎麦はおいしいのか?和菓子より洋菓子が「おいしい」と思う理由 ほか)第3章 外食は「おいしさ」の先を目指す(日本の日常に浸透するイタリアンレストラン以外の専門技術を学ぶシェフの増加 ほか)第4章 日本人が拓く外食の可能性(世界で戦う武器は「味覚」「UMAMI」が日本人の味覚を磨いた!? ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1383414Kimishima Sawako / Cho / Gaishoku 2. 0 (idea ink 05)メディア：本/雑誌重量：200g発売日：2012/11JAN：9784255006888外食2.0[本/雑誌] (idea ink 05) (単行本・ムック) / 君島佐和子/著2012/11発売