[ ショップ名 ] 輸入食材マルシェ

[ 現在価格 ] 38880 円 (税込)

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高級豚（業務用）

[ 商品説明 ]

購入は1個.2個・・・個数で入力してください。フレッシュ（生）のビゴール豚　骨付き肩ロース約4Kg ＊予定無く販売終了する場合がございます。ご了承ください。 ＊大きさが多少変わる場合がございます。￥9720/キログラムで販売いたします。（発送時に価格は変更し、請求させていただきます） 「ノワール ド ビゴール豚」は、緑豊かな牧草地の中で1ヘクタールにつき25頭以下という好環境のもと、牧草とライ麦、大麦、ドングリ、クリなどを餌として育ちます。 自然な状態で成長するために、体重は交配種が一日800g増えるのに対して450gしか増えないため、12ヶ月（交配種は7ヶ月）にわたり時間をかけて飼育されます。 ストレスの少ない環境で育ったビゴール豚は、赤身が全体の43%（一般的な商用品種の赤身の平均は56%）と少なく、その半分以上は脂身で、脂肪の割合が高いことが特長です。 その豊かな脂肪分こそがノワール ド ビゴール豚の味わい深い旨味です。 入荷の無い場合もございます。ご了承ください。ビゴールとは、フランスとスペインの国境にそびえ立つピレネー山脈の麓、オート・ガロンヌ県、オート・ピレネー県、ジェール県の3県にまたがる旧地方の名称です。1927年ユージン・ボノメリ氏によりボルデール・シュール・レチェに設立されました。設立以来、3代にわたりこの地域で「ノワール ド ビゴール豚」の最上の味わいを追求することをはじめ、養豚農家の統括や品質の向上、また海外への輸出を行うなど幅広い分野において、さらなる発展に大きく貢献してきました。 近年フランスでは高品質の国産素材が注目を集めており、ノワール ド ビゴール豚も認知度が高まり、パリ市内では精肉店やレストランを含め、多くの店が取り扱うようになり、フランス南西部産の豚肉の品質への評価が高まり、それとともにフランスでも豚肉が料理素材として脚光を浴びています。