[ ショップ名 ] 川中醤油 楽天市場店

[ 現在価格 ] 7980 円 (税込)

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1906年創業 老舗醤油屋。鰹、昆布の旨味がたっぷり「一度食べたら忘れられない」おいしく便利なだし醤油です。川中醤油 かわなかしょうゆ だし醤油 醤油 醤油ギフト 調味料 ギフト 送料

[ 商品説明 ]

商品説明 かつお、昆布の旨味がたっぷり「一度食べたら忘れられない」 「こだわりの素材を使い、味わいの良さに徹底的にこだわりました」と作り手自らが誇る、自慢のかけ醤油が川中醤油の「芳醇天然かけ醤油」です。この醤油を完成させたのは、同社三代目川中敬三会長。 醤油作りに情熱を注ぐ川中会長はそのこだわりを持って「芳醇天然かけ醤油」を1985年に生み出しました。発売当初は地元のデパートなどで進物用やギフト商品として限定販売されていましたが、そのおいしさが口コミで広まり、「一度食べたら忘れられなくて…」という声が全国から寄せられるようになりました。現在ではプロの料理人にも愛用され、知る人ぞ知る逸品となっています。 味の伸びが効く広島風 「芳醇天然かけ醤油」のベースは、昔ながらの本醸造醤油です。本醸造とは、大豆や小麦を麹で発酵・熟成させる伝統的な醸造法を指します。二代目川中俊三が立ち上げた中国醤油醸造協同組合では、伝統を守りつつ、新しい技術を取り入れて本醸造醤油を作り上げています。 工場がある場所は、発酵に適した中硬水の清らかな地下水が豊富な土地です。自然豊かな環境で、国内産の素材を使い、熟練の職人たちが伝統的な醤油作りを行っています。広島の醤油の特徴は、奥深い味わいとほのかな甘み。素材の味が生きているので、少量でも旨味をたっぷり味わえる『味の伸びが効く』醤油となります。 醤油作りは、大豆と小麦の処理から始まります。大豆を蒸し、310度で炒った小麦と混ぜ合わせて麹菌を加え、麹を作ります。広島では、オリーゼ系の麹菌を使うことで、濃い味わいと甘みのある醤油ができます。麹は室（むろ）で3日間かけて作り、その間、状態を注意深く観察します。特に夏場は気温が高いため、十分な注意が必要となります。 麹ができたら、深さ3.6メートルのタンクに麹と塩水を仕込み、もろみを作ります。定期的にタンクに空気を送り、発酵を促して1年ほど熟成させます。醤油職人の太田成見さんは、「塩水を少なめにすることで、大豆や小麦に含まれるアミノ酸や糖分がしっかりと溶け込んだもろみができます。もろみは生き物なので、時間をかけて丁寧に世話をしていきます」と語っています。 徹底した品質管理がおいしさを生み出す 徹底した品質管理と時間をかけて熟成されたもろみは、圧搾され、熱を加えることで、旨味たっぷりの「味の伸びが効く」醤油に仕上がります。「一本一本丁寧に作られた醤油は、まるで自分の子供のように大切に思います」と太田さんは語っています。 また、もう一つの主役は、鰹節から取った天然だしです。朝早くに取ったかつおだしは、その透き通った上澄みだけを使用し、贅沢に仕上げています。昆布とみりんを合わせることで、上品な旨味と甘さが加わり、香りと旨味が一層引き立ちます。自社でだしを取ることで、その香りと旨味が数段違ってきます。さらに、お客様にいつでも喜んでいただける商品を提供するために、徹底した衛生管理と品質管理を行い、厳しいチェックを通過したものだけを出荷しています。包装をご希望の場合、掛け紙での包装となります。ご了承願います。 【内容】 ・芳醇天然かけ醤油500ml×12本 商品名 【WA-2】芳醇天然かけ醤油 500ml 12本セット 商品概要 原材料しょうゆ（脱脂加工大豆、小麦、食塩）(国内製造)、醸造調味料、食塩、ぶどう糖、砂糖、昆布エキス、鰹節、鰹エキス、昆布、醸造酢／調味料（アミノ酸等）、アルコール、カラメル色素、ビタミンB1 保存方法直射日光・高温をさけ保存 賞味期限24か月 アレルギー表示大豆、小麦 栄養成分表（15ml当り） 熱量たんぱく質脂質炭水化物食塩相当量 14Kcal1.0g0g2.4g2.1g 【レシピ】あさりとキャベツのバター酒蒸し 材料（2人分）・あさり 1パック / ・キャベツ 1/4個 / ・酒 大さじ4・芳醇天然かけ醤油 大さじ1〜2 / ・バター 20g / ・パセリ 適量手順1．あさりは砂出し後、殻をこすり洗いする。2．キャベツを一口大に切る。3．鍋に具材と酒を入れフタをして火にかける。4．口が開いたらバターと醤油を加え混ぜる。5．パセリを散らして完成！ 【レシピ】いわしの甘露煮