[ ショップ名 ] 創業150年 金沢:四十萬谷本舗

[ 現在価格 ] 4580 円 (税込)

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加賀能登の発酵文化「かぶら寿し」と彩ゆたかな金澤ぴくろす、クリームチーズいしり、ふぐの子を詰め合わせ。お酒好きにはたまらないセットです。ギフト・熨斗対応可◎送料込み商品。

[ 商品説明 ]

【送料込み 能登いか野菜づめ 甘酢味】 イカの野菜詰め 甘酢漬け するめいか スルメイカ 加賀野菜 金時草 いしり 漬物 お惣菜 晩酌 お酒のあて おつまみ おかず ご飯のお供 手土産 お土産 プレゼント ギフト お歳暮 お中元 四十萬谷本舗 四十万谷本舗 石川 金沢 能登 小木港 【送料込み 9種入りジェラート】 ジェラート アイス スイーツ マルガージェラートと四十萬谷本舗が共同開発 味噌 ミルク 梅干し さつまいも 棒茶 抹茶 かぼちゃ 花きんじょう 粕漬 北陸 石川 金沢のご当地スイーツ 加賀 能登 お土産 ギフト プレゼント 御祝 内祝 贈り物 【金城漬 大根・茄子・胡瓜 (袋入り)】きんじょうづけ 秘伝の 漬物 味噌漬 加賀 糀 味噌 石川 銘酒 手取川の酒粕 醤油もろみ お取り寄せ グルメ お土産 手土産 贈り物 ギフト ごはんのおとも お茶漬 お酒のおとも じっくり 熟成 北陸 石川 金沢 創業明治8年 四十萬谷本舗 【金城かぶら寿し 夏糀】 原材料名：かぶら、ぶり、にんじん、漬け原材料（米、米こうじ、食塩、糖類（砂糖、異性化液糖、水あめ）、発酵調味料）／酸化防止剤（ビタミンC） 栄養成分表示：100gあたり　エネルギー159Kcal、たんぱく質2.5g、脂質1.0g、炭水化物35.1g、食塩相当量1.7g（推定値） 【金澤ぴくろす】 原材料名：かぶら、胡瓜、パプリカ、加賀れんこん、人参、漬け原材料（醸造酢、黒酢、食塩、糖類（砂糖、異性化液糖、水あめ））／調味料（アミノ酸等） 栄養成分表示：100gあたり　エネルギー49Kcal、たんぱく質0.6g、脂質0.1g、炭水化物11.4g、食塩相当量1.2g（推定値） 【ふぐの子糠漬】 原材料名：標準和名：ごまふぐ（卵巣）、米糠、米こうじ、魚汁、食塩 栄養成分表示：100gあたり　エネルギー189Kcal、たんぱく質25.6g、脂質8.8g、炭水化物1.9g、食塩相当量13.0g（推定値） 【クリームチーズ能登いしり漬】 原材料名：プロセスチーズ（ナチュラルチーズ、バター、乳たんぱく質、寒天）、本みりん、いしり、（いか、食塩）／乳化剤、安定剤（増粘多糖類）、酸味料 栄養成分表示：100gあたり　エネルギー350Kcal、たんぱく質9.2g、脂質32.0g、炭水化物6.4g、食塩相当量2.0g（推定値） 本商品は大切なかたへの贈り物にもオススメです。 カテゴリ 用途・対象 ライフステージイベントの贈答品として お誕生日 出産祝い 結婚祝い 入学祝い 内祝い（出産・結婚・入学・成人式など） 快気祝い 季節行事・イベント関連の贈答品として 母の日 父の日 こどもの日 ひな祭り バレンタインデー ホワイトデー 敬老の日 お中元 暑中お見舞い 残暑お見舞い お歳暮 寒中見舞い おせち お年賀 節分（縁起物・恵方巻・福豆ギフトなど） 春の贈り物（桜ギフト・卒業/入学祝い兼用） ご覧いただき、誠にありがとうございます。 是非一度ご賞味くださいませ。石川に受け継がれる発酵の美味を、ひと箱に。 季節限定「金城かぶら寿し 夏糀」をはじめ、 加賀れんこん入りの彩り豊かな「金澤ぴくろす」、 能登の魚醤“いしり”で仕込んだ「クリームチーズ能登いしり漬」、 そして石川を代表する珍味「ふぐの子糠漬」を詰め合わせました。 糀・糠・魚醤など、加賀能登に息づく発酵文化を 食べ比べで楽しめる特別なセットです。 「今日はどのお酒と合わせようか」 そんな晩酌の楽しみが広がる詰め合わせです。 それぞれ異なる発酵の香りや旨み、食感の違いもお楽しみください。 金沢のご馳走　かぶら寿し 四十萬谷本舗のかぶら寿しは、金沢近郊や能登の山里で育った「百万石青首かぶら」を塩漬けし、 脂の乗った天然鰤を低温でじっくり塩漬け熟成させた「熟成鰤」を挟み込み、 米糀でゆっくり時間をかけて漬け込みます。 青首かぶらの柿のような甘味、じっくり熟成させた天然鰤の上質な生ハムのような深い味わい、 そして、かぶら寿し専用糀の優しく豊かな風味が織り成すハーモニーを是非お楽しみ下さい。 石川県伝統の発酵食品 かぶら寿しは、「寿し」という名前ですが、酢飯を使った「お寿司」ではなく、 馴れずし（魚を塩と米飯で乳酸発酵させたもの）の一種です。 優しく豊かな味わいと香りで、食べやすいことが特徴です。 元来は、ハレの日のご馳走として、 各家庭でも作っていたものであり、地域によって使用する魚が異なります。 かぶら寿しの起源は諸説ありますが、江戸時代より、 武家や大切な方への贈答に用いられたり、 泉鏡花や尾崎紅葉、室生犀星といった文豪達にも愛されたご馳走です。 かぶら寿し専用の百万石青首かぶら 金沢近郊や能登の山奥で育った「百万石青首かぶら」を使用しています。 これは、かぶら寿し専用に開発されたかぶらで、柿のような甘味が特徴です。 契約農家の皆さまと土づくりから取組み、 また自社農場「しじまやファーム」を活用して安心・安全なかぶらを栽培しています。 ※天候不順等や時期により白かぶらを使用する場合があります。 脂の乗った日本近海の天然鰤 日本近海の荒波にもまれ、脂の乗った10kg前後の「天然の鰤」を使用しています。 天然の鰤を塩漬けし、低温でじっくり寝かせ、 上質な生ハムのような深い味わいになるまで熟成させます。 歴史ある石黒種麹店の糀 四十萬谷本舗専用に依頼した石黒種麹店*の糀を、当店の職人が、 よりいっそうかぶら寿しの旨みを引き出すものに仕上げます。 *石黒種麹店：江戸・文政年間より麹を作り、「種麹店」として明治28年に創業。 北陸で唯一の種麹店です。 熟練した職人たちが昔ながらの手作業による「こうじ蓋製法」を用い、 全製品無添加で丁寧に麹を作り続けています。 発酵の進み具合により、 食べるタイミングでシャキシャキした食感と塩味を感じる浅漬かりから、まろやかで複雑なお味に。 その後、乳酸発酵による酸味を感じる深いお味に変化していきますので、 お好みの風味を探してみてください。 特に日本酒との相性は抜群です。 ご飯のおかずとして召し上がる方も沢山いらっしゃいます。 【金澤ぴくろす】 加賀れんこんをはじめ、 かぶ又は大根（季節によって変わります）、胡瓜、パプリカ、人参を 国産玄米黒酢入りのオリジナル調味酢で、彩り豊かに漬け込みました。 お酢の酸味はやさしく抑え、 黒酢のまろやかな香りとコクをほんのりと感じる味わいに。 加賀れんこんの食感も楽しく、 さっぱりとお召し上がりいただけます。 食卓を華やかに彩る一品として、 サラダ感覚でお楽しみください。 【ふぐの子糠漬】 石川に古くから伝わる、珍味「ふぐの子糠漬」。 猛毒を持つふぐの卵巣を、塩漬け・糠漬けにして 長い年月をかけて熟成させる、石川ならではの伝統発酵食品です。 糠の深い旨みとほどよい塩味、 発酵による独特のコクが重なり合う、奥深い味わい。 薄くスライスしてそのままはもちろん、 お茶漬けやお酒のおともにもおすすめです。 ひと口ごとに広がる、加賀能登の発酵文化をご堪能ください。 【クリームチーズ能登いしり漬】 クリームチーズを、能登特産のいしり（いかの魚醤）で漬け込みました。 長期熟成した能登いかの芳醇でコクのある旨味がやみつきになります。 日本酒に良く合います。