[ ショップ名 ] IRODORI(旧 彩食健美)

[ 現在価格 ] 648 円 (税込)

[ PRポイント ]

広島産有機大根使用 甘みがあり、しっかりとした歯ごたえ 漬け物や煮物などに 干し大根 干しだいこん 干しダイコン 有機JAS認定

[ 商品説明 ]

【商品説明】 日本各地で昔から親しまれてきた干し大根は、保存性と旨味を兼ね備えた伝統的な知恵の一つ。 割り干し大根は、大根を縦に割って干したもので、切り干し大根よりも太めに仕上がるのが特徴です。表面はやや硬めですが、戻して調理するとぽりぽりとした独特の歯ごたえが生まれ、噛むほどに自然な甘みと凝縮された旨味が広がります。カルシウムや鉄分、食物繊維といった栄養素も凝縮されており、保存食としての優秀さだけでなく、健康志向の現代の食卓にもぴったり。 切り干し大根より太く仕上げることで独特の歯ごたえと濃厚な旨味を楽しめます。昔ながらの保存食ですが、工夫次第でおかずにもおつまみにもなる万能選手です。 煮物に加えれば出汁を含んで味わい深く仕上がり、漬物では歯ごたえを存分に楽しめます。炒め物にしても香ばしさが際立ち、ひと工夫するだけで立派なおかずやおつまみに変身。和洋中さまざまな料理に使える万能選手。まさに「もったいない」を「おいしい」に変える、日本の知恵が詰まった食材です。 【戻し方】 水で戻すときのポイントは、あまり長く水に漬けすぎないこと。長時間浸けるとせっかくの旨味や栄養が流れ出してしまいます。 まず流水でさっと洗い汚れを落とし、60分から長いと半日ほど水に浸けます。急いでいるときは50℃程度のお湯を使えば、短時間で使える状態になります。 戻した割り干し大根は、水気をしっかり絞るのが調理のポイント。出汁は、お味噌汁やスープに加えると、料理全体がぐっと深みのある味わいになります。 関連商品