[ ショップ名 ] HIRYU

[ 現在価格 ] 2310 円 (税込)

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[ 商品説明 ]

※本商品の収益の一部は、HIRYUが賛同する地球環境問題に取り組む団体への活動支援に充てさせて戴いております。 古代米は、400種以上あるといわれていますが、色で大別すると「赤米」「緑米」「黒米」に分類されます。 本商品は、栽培期間中農薬・化学肥料不使用の赤米（赤もち米、赤うるち米）、緑米（緑もち米、緑うるち米）、黒米（黒もち米）の未検査米のミックスになります。 無選別米のため、米が割れていたり粒の大きさも大小様々です。 ※未検査米のため、産地・品種・年産については掲載出来ません。 ご了承の上、お買い求めください。 [含有割合] 赤もち米…35％ 赤うるち米…10％ 緑もち米…25％ 緑うるち米…5％ 黒もち米…25％ ※古代米ミックスは製造ロットによって、原材料の配分が異なることをご了承願います。 [特徴] ■赤米 玄米の色が赤褐色で、糠の部分に赤色系色素（カテコールタンニン）を含んだお米です。 米粒の形は、短粒（ジャポニカ種）と長粒（インディカ種）があり、日本ではジャポニカ種の「うるち米」が多く見られます。 本商品に含まれる赤米は、短粒のもち米とうるち米です。 野生稲の大部分が赤米であることから、赤米は米のルーツであり、赤飯の起源と考えられています。 邪馬台国や大和朝廷への献上米も赤米が主だったといわれています。 栄養成分は現代の白米に比べ、タンパク質や各種のビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。 また、赤米は、普通の米よりアミロース（でんぷんの成分）が多く含まれています。 ネパールでは薬用食とされています。 ■緑米 玄米の色が緑色で、糠の部分に緑色の色素（クロロフィル）を含んだお米です。 全国でも生産例が少ない貴重種で、幻の米と言われています。 緑米はもち系品種ですが、普通のもち米より粘りが強く甘味があります。 本商品に含まれる緑米は、短粒のもち米とうるち米です。 栄養成分は現代の白米に比べ、ビタミンB1、亜鉛、マグネシウム、繊維が豊富に含まれています。 ■黒米 玄米の色が黒色で、糠の部分に紫黒色の色素（アントシアン系）を含んだお米です。 米粒の形は、短粒（ジャポニカ種）と長粒（インディカ種）があり、世界には長粒種が多く、ほとんどが「もち米」です。 本商品に含まれる黒米は、短種のもち米です。 黒米は、おはぎの起源で、古くから祝いの米として大事に使われてきました。 色素のアントシアニンには、血管を保護、動脈硬化を予防する働きや、老化防止・発ガン抑制にも効果があるといわれます。 体を健康にする性質があることから、「薬米」とよばれることもあります。 不老長寿の米として中国歴代の皇帝に献上された事から献珍米として喜ばれました。 栄養成分は現代の白米に比べ、タンパク質、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、鉄、カルシウム、マグネシウムなどが豊富に含まれています。　　 　　 　　 　　 　　 　 古代米とは、私たちの祖先が栽培していた稲の品種が持つ特色を、色濃く残した稲になります。 「赤米」や「紫黒米（黒米）」「香り米」という、玄米に色や香りを持った米は、品種改良の対象にならず、稲の原種である野生稲の特徴を受け継いでいる米なのです。 特徴として、背丈が伸びるため稲が倒れやすい、稲穂から米がはずれやすい、種子休眠性があるなどから、安定した収量や品質の確保が難しいことがあげられます。 その反面、荒れた土地で肥料や農薬などを与えなくても丈夫に育ち、乾燥と低温によく耐え、病気にも強いなど、極めて生命力が強いこともあげられます。 色で大別すると、糠(ぬか)の部分に赤い色素タンニンを含む米が「赤米」、緑の色素クロロフィルを含む米が「緑米」、紫黒色の色素アントシアニンを含む米が「黒米」に分類され、その他玄米に色や香りをもつ米「香り米」などがあります。 古代米は、糠に抗酸化作用のあるポリフェノールの一種を含む米が多く、糠が持つ機能成分を生かした稲になります。 農薬や放射性物質など有害物質は、籾(もみ)や糠(ぬか)に溜まりやすい特徴があるため無農薬で栽培した物を選ぶようにしましょう。 ■赤米 玄米の色が赤褐色で、糠の部分に赤色系色素（カテコールタンニン）を含んだお米です。 米粒の形は、短粒（ジャポニカ種）と長粒（インディカ種）があり、日本ではジャポニカ種の「うるち米」が多く見られます。 野生稲の大部分が赤米であることから、赤米は米のルーツであり、赤飯の起源と考えられています。 邪馬台国や大和朝廷への献上米も赤米が主だったといわれています。 栄養成分は現代の白米に比べ、タンパク質や各種のビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。 また、赤米は、普通の米よりアミロース（でんぷんの成分）が多く含まれています。 ネパールでは薬用食とされています。 ■黒米 玄米の色が黒色で、糠の部分に紫黒色の色素（アントシアン系）を含んだお米です。 米粒の形は、短粒（ジャポニカ種）と長粒（インディカ種）があり、世界には長粒種が多く、ほとんどが「もち米」です。 黒米は、おはぎの起源で、古くから祝いの米として大事に使われてきました。 色素のアントシアニンには、血管を保護、動脈硬化を予防する働きや、老化防止・発ガン抑制にも効果があるといわれます。 体を健康にする性質があることから、「薬米」とよばれることもあります。 不老長寿の米として中国歴代の皇帝に献上された事から献珍米として喜ばれました。 栄養成分は現代の白米に比べ、タンパク質、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、鉄、カルシウム、マグネシウムなどが豊富に含まれています。 ■緑米 玄米の色が緑色で、糠の部分に緑色の色素（クロロフィル）を含んだお米です。 全国でも生産例が少ない貴重種で、幻の米と言われています。 緑米はもち系品種ですが、普通のもち米より粘りが強く甘味があります。 栄養成分は現代の白米に比べ、ビタミンB1、亜鉛、マグネシウム、食物繊維が豊富に含まれています。 【道具】 ▪ボール ▪竹ザル（ザル） ▪発芽酵素玄米炊飯器 Premium New 圧力名人SP 【材料】 ▪玄　米　600g ▪古代米　60g ▪塩　　　6g ▪水　　　炊飯器の内釜の表示目盛り＋60g 【作り方】 ①玄米と古代米を洗いザルに上げておきます。 ②①と塩をボールに入れ、材料が浸るぐらいの水をいれて全ての材料を一つに馴染ませるように手で右回りに、約8分間回します。 ③②を炊飯器の内釜に入れ、表示目盛り【発芽酵素玄米4合】のラインの＋大匙4杯(60g)の水を入れます。 ④Premium New 圧力名人SPに内釜をセットし、発芽酵素玄米炊飯6時間を選択して炊飯し、炊き上ったら軽くほぐし出来上がりです。 発芽酵素玄米ご飯に古代米ミックスを入れる場合 【材料】 ▪玄　米　540g ▪古代米　60g ▪小　豆　60g ▪塩　　　6g ▪水　　　炊飯器の内釜の表示目盛り【発芽酵素玄米4合】のラインまで ＊手順は、古代米ミックスの炊き方(炊飯器編)と同様に炊いてください。