[ ショップ名 ] ハルカナ・ストア

[ 現在価格 ] 1980 円 (税込)

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【メール便送料無料】※「柳のおりゅう」が宿ったかのような美しい幻の梅。これを塩だけで漬けた塩梅です。化学農薬・化学肥料不使用・昔ながらの伝統製法・無添加梅干

[ 商品説明 ]

50年以上続く梅農園が、初めて作った「しお梅」です 三重県熊野市紀和町。 山あいの小さな農園、畑農園が、先代から受け継いだ梅山を守りながら作り続けてきた梅干しに、今回新しい一品が加わりました。 赤紫蘇を使わず、塩だけで仕上げた梅。 その名は「あませ」です。 この名前には、ひとつの理由があります。 それは、この梅が育った土地の名前でした。 梅の名にまつわる物語 天瀬（あませ）という土地 三重県熊野市紀和町天瀬。 大峰山系から流れ出た北山川や十津川、熊野川。さらに楊枝川、天瀬川など、いくつもの清流がこの土地のそばを流れています。 今も天然の鮎や鰻が暮らすほど水が澄み、古い歴史と伝承が残る山里です。 梅山のすぐ近くには、楊枝薬師堂があります。 そしてこの地には、京都・三十三間堂の棟木伝説に連なる「柳のおりゅう」という、美しく少し切ない物語が伝えられています。 柳の「おりゅう」（イメージ） 柳のおりゅうの物語 昔、楊枝の里に、平太郎という若者が暮らしていました。 ある日、平太郎は、大きな柳の木が切り倒されようとしている場面に出会います。 高い枝に鷹が引っかかり、それを助けるためでした。 平太郎は弓を借り、枝だけを見事に射抜きます。 柳の木は、切られずに済みました。 それから間もなく、一人の美しい女性が平太郎のもとを訪れます。 名前は、おりゅう。 二人は夫婦となり、子どもにも恵まれ、穏やかな日々を過ごしました。 「私は、あの柳の木の精です。」 しかしある日、おりゅうは静かにそう告げます。 後白河法皇の病を治めるため、その柳を切り倒し京都へ運び、三十三間堂の棟木にすることが決まったのです。 おりゅうは静かに姿を消し、柳の木もまた、都へと運ばれていきました。 伝説によれば、この柳は、のちに京都・三十三間堂の棟木になったと伝えられています。 この土地で育った梅 そんな土地で暮らしてきた畑さんには、この梅の美しさが、はかなくも美しかった「おりゅう」の姿とどこか重なって見えました。 まるで、この小梅におりゅうの心が宿っているような気がしたのです。 だから、この梅に土地の名をいただき、「あませ」と名付けました。 そして、この美しい黄金色を、そのまま届けたいと思いました。 あませは、天瀬という土地が生み、畑さんが形にした梅です。 畑農園について 三重県熊野市紀和町。 山あいの小さな農園で、畑農園は先代から受け継いだ梅山を守りながら、50年以上にわたり農薬や化学肥料を使わず梅づくりを続けてきました。 通常は、自家栽培の赤紫蘇をたっぷり使った昔ながらの梅干しを作っています。 そんな畑さんが約5年前に植えたのが、愛媛生まれの「七折」という品種でした。 「元気に育ってくれよ。」 そう願いながら見守り続け、4年後に初めて実をつけました。 そして5年目。 枝いっぱいに実った梅は、思わず見とれてしまうほど美しい黄金色でした。 黄金色を残したしお梅 「この色を残したい。」 畑さんは、この梅をまず食べてほしいのではなく、見てほしいと思いました。 収穫したばかりの梅の色と香り。 その感動を少しでも伝えたい。 赤紫蘇を使わず、塩だけで漬けた黄金色のしお梅。透明な梅酢に包まれた繊細な梅干し。 それが「あませ」です。 皮がうすく果肉はやわらか しっかり塩味はありますが、一般的な梅干しに比べると塩分は控えめ。 上品な漬物のような感覚で食べられます。 皮は薄く、果肉はやわらか。 口に含むとすっとほどけるように消え、あとからフルーティな香りが広がります。 気がつくと、もう一粒。 そして、もう一粒食べたくなります。 そんな不思議な梅です。 ・お茶うけに ・お酒のおつまみに ・お弁当に ・おにぎりに 特に、黄金色の梅で作るおにぎりは格別でしょう。 赤い梅干しのおにぎりとは違う、少し珍しく、やさしい味わいをお楽しみください。 【「もうひとつの楽しみ方」（畑さんから）】 畑農園では、農薬や化学肥料を使わずに育てた紫蘇で、もみ紫蘇「葉香（ようこう）」も作っています。 園主の畑さんは、この「あませ」をご自宅で「赤紫蘇漬け」に仕上げて楽しむのも面白いと楽しそうに話していました。 黄金色のまま味わうもよし。 赤紫蘇の香りを加えて、自分だけの梅干しに仕上げるもよし。 同じ梅でも、楽しみ方は人それぞれ。 ぜひ、ご自身だけの「あませ」をお楽しみください。 期間限定の黄金色 着色料を使っていないため、この美しい黄金色は時間とともに少しずつ変化していきます。 畑農園では、この色が最も美しい時期だけ販売したいと考えています。 天瀬の土地で育った黄金色の梅を、ぜひ美しいうちにお楽しみください。 商品情報 ■名称：調味梅漬 ■原材料名：梅（中梅）、食塩 ■内容量：375g（梅酢含む）※梅の重量は200g前後※梅酢も調味料、ドリンクにお使いください。 ■賞味期限：製造日より1年 ■保存方法：直射日光を避け常温保存 ■製造者：紀和の里 畑農園（三重県熊野市紀和町小船81番地） ※保存料・着色料は使用しておりません。 ※梅酢とともにお届けします。 ※開封後は冷蔵保存をおすすめします。