ミナミマグロ(インドマグロ)大トロスペシャル500g 冷凍便 [まぐろ,マグロ,鮪,ミナミマグロ,インドマグロ,大トロ,大とろ]
[ ショップ名 ] 築地魚群
[ 現在価格 ] 13219 円 (税込)
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特に脂がのった最高のミナミマグロ大トロ。爽やかな脂。
[ 商品説明 ]
【内容(量)】ミナミマグロ(インドマグロ)大トロ500g 【原材料(産地)】ミナミマグロ（静岡他） 【賞味期限】冷凍保存で1ヶ月 【注意点】「マグロの解凍方法・切り方」説明書（築地魚群ガイドブック）が付いてます。 家庭の冷凍庫は保管温度が高いため、まぐろの色変わりが起こることがあります。早目にお召し上がりください。天然のミナミマグロの大トロスペシャル500g。豊洲のまぐろ屋がしっかりと目利きした逸品。 ミナミマグロの大トロの中でも、特に脂のりの良いまぐろだけを選んだスペシャルな大トロです。口に入れるととろけるような食感で、濃厚な脂の旨味と甘みが広がります。ミナミマグロは脂の質が良く、くどさが少ないのも魅力。刺身にするとその美味しさがよく分かります。500gありますので、ご家庭でも贅沢に大トロを楽しめます。まぐろ好きの方にはぜひ味わっていただきたい、特別感のある大トロです。脂の旨味をしっかり楽しめる一品です。 マグロの競り場 豊洲市場のマグロの競り場には、毎朝数百本のマグロが並べられます。並んだマグロは同じように見えても、一尾一尾の身質は違います。競りが始まるまでに一尾づつ丹念に下調べして、身質・脂のノリ具合などをチェックします。冷凍マグロの場合、尻尾を切り離した輪切り部分、切り返し(尻尾の手前のめくれている部分)を見て評価します。尾の身をほじくって手で練って脂のノリをみる。熟練の経験が問われます。 朝5時30分から競りの始まり。台にのってる荷受(大卸)の競り人が順番にマグロを競ります。手で競り値(手槍を突くという)を出して競り合います。その日のマグロ相場、他の仲卸との駆け引き、残りの本数などを頭に入れて、瞬時に判断し手槍を突きます。 よいマグロを仕入れられるか勘と経験が問われます。 マグロのサクの形 ミナミマグロの大トロの中でもごく1部しかとれないスペシャル部分。500gでサクは2～3つになります。 マグロの解凍方法 マグロは解凍方法によって大きく味に影響がでます。せっかく美味しい魚を買ったのに、解凍方法でマグロを台無しにしてはもったいないです。解凍方法は2種類(氷水解凍と温塩水解凍)があります。手間がかかりますが「氷水解凍」をお勧めします。 マグロのお刺身の切り方 マグロの切り方にはコツがあります。プロの板前のアドバイスがのっているガイドブックをお付けします。