[ ショップ名 ] 吾左衛門鮓の米吾

[ 現在価格 ] 3480 円 (税込)

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真昆布で巻いたまろやかに脂がのった腹身、白板昆布で巻いた奥深いコクが持ち味の背身。 二つの味を堪能できる至福の逸品。

[ 商品説明 ]

〈お客様へ大切なお知らせ〉 近年、昆布の漁獲量が激減しており弊社でも昆布の仕入れが困難な状況となっております。 特に蟹、鱒、鯛、境港銀鮭、極上の蟹に使用する白板昆布については極めて入手困難な状況となっております。 ※上記商品につきましては、お電話・FAX・オンラインショップでのご注文に出荷制限を設けさせていただくことになりました。出荷制限に達した場合は、ご指定いただいたご希望日にお届けができない場合もございます。 お客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。一箱でふたつの味が楽しめる吾左衛門鮓 鱒（ます）さっぱりとした中にもコクのある背身と、やわらかな口あたりの腹身。 どちらも時間をかけて熟成させることで、うまみを引き出しています。 食通の方々にも大変人気のある商品です。 おめでたい席などには、吾左衛門鮓 鱒（ます）と鯛（たい）で吾左衛門鮓紅白セットはいかがですか？一日100本をつくり上げるのが精一杯の限定品チリ産の鱒を丸ごと1尾の状態で仕入れ、専任の職人がうろこ落としから三昧おろし、皮剥ぎまで、身を傷つけないよう丁寧な仕込みを行っています。熟練した職人技なくしては、吾左衛門鮓に最適な厚みのある腹身と背身の両方をとることはできず、プロの包丁さばきが鱒のおいしさをより引き出しています。吾左衛門鮓は鮮度を保つためにマイナス60度で急速凍結し、出荷する前に解凍します。私たちは長年に亘る研究から、この解凍時にグルタミン酸やアミノ酸など、鮓種の旨みが増えることを発見。鮓の表面と中心部の温度差が少なくなるように解凍温度と時間に変化を持たせ熟成解凍しています。この特許製法により、酸味がなじんで生臭さの少ない、まろやかなおいしさが生まれるのです。 関連商品はこちら米吾 吾左衛門鮓 鯛 年末年始 お歳暮 ギ...3,180円