[ ショップ名 ] ファーム フローラル

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[ 現在価格 ] 4980 円 (税込)

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[ 商品説明 ]

—ウコギの育て方— ウコギはタラノキ、コシアブラ、ウドと同じウコギ科の植物で、 新芽には清々しい香りと苦みが魅力です。 また、トゲがあるのが特徴で、山形県米沢地方では古くから垣根としても用いられ、 今でも街の景観のひとつになっています。 ごく普通に森林内で自生しており、日陰や日当たりのよいところでも栽培が可能です。 繁殖力が旺盛で、親株さえあれば挿し木による栽培で、3 年目には収穫が可能です。 うこぎは、切り合え、おひたし、うこぎご飯、天ぷらなどで食され、 いずれも風味が生かされ、春を感じさせる旬の料理として、愛されてきました。 寒さにも強く、北海道から九州まで庭植えができます。 ○植え付け 苗木の植え付けは12〜3月が適期です。 ただ、非常に強健な植物ですので、適期以外に植え付けても十分根付きます。 地植えの場合は、日当たりと水はけの良い場所に20cmくらい掘りおこし、 植え穴をあけ根を傷めないように注意して植えましょう。根間は30cm取って下さい。 鉢植えでの管理の場合、一本植えは8号深鉢以上、 二本植えは10号深鉢以上を使用して下さい。赤玉7、腐葉土3の割合で植え 、たっぷり水を与えて下さい。 一ヶ月くらいして活着したら、根元から少し離れたところに 少量の肥料（油かす等）を与えましょう。 ○手入れ 剪定は1〜2月に行う。ウコギは枝が細かく分枝し、 株元から枝が出やすいので、込み合う枝や樹形を乱す枝などを間引き、 古枝は更新しましょう。 ○収穫 若葉を食用として使用する場合、いずれも柔らかな若い葉を食用にし、 3月中旬から7月ころまでが食べごろといえます。 生長した葉は、苦味が強くなり食べられませんが、 蒸したものを乾燥させてお茶として楽しむのがいいでしょう。うこぎとはウコギ科の植物です。 同じくウコギ科の山菜としてタラの芽やコシアブラがあります。 うこぎは、山形県米沢地方では古くから食用を兼ねた垣根として利用されています。 春から初夏にかけての新芽が美味しく切り和えやおひたしをはじめ天ぷらなど、 様々な料理法でいただけます。 うこぎの栄養素についても現在研究が進んでおり、 がんなどの病気や老化を招く生物ラジカル・活性酸素を 抑える力があると言われている サポニン類、ポリフェノール類を多く含んでいます。 また、抗酸化性の強い成分として、水溶性のクロロゲン酸が多量に含まれている ことが判明しました。 つまり、アンチエイジング効果が期待されるのです！！ また、うこぎの葉にはビタミン、ミネラルが豊富で、特にビタミンA、C、カルシウムを多く含みます。 食物繊維に関しては、ごぼうに匹敵するほどの含有量！！ ちなみに、食物繊維とポリフェノールが糖尿病改善に役立つことが明らかとなっているそうです。 うこぎの調理法でもっともメジャーな 【うこぎご飯】のレシピをご紹介します！！ ◇材料 お米 塩　少々 うこぎ（新葉部分） ◇作り方 1. お米をとぎ、炊きます。 2. うこぎは、さっと塩茹でし、冷水にさらしてから良く絞ります。細かく乱切りにし、塩を加えて下さい。 3. ご飯が炊きあがりましたら、2.のうこぎを加えさっと混ぜ合わせます。少し蒸らすと香りが広がります。 とっても簡単！！ ほろ苦い春の味♪ 生垣にも食用にもできる一石二鳥の山菜です♪