[ ショップ名 ] 福井県小浜市

[ 現在価格 ] 5000 円 (税込)

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鯖の魚醤で仕込んだ小浜発オリジナル醤油麹

[ 商品説明 ]

「鯖こうじ」は、福井県小浜市のサバ文化から生まれたオリジナル発酵調味料。 通常の醤油麹は米麹に醤油を加えて発酵・熟成させますが、小浜は鯖のまち。 そこで福井県立大学の教授が、鯖を活用して作った「サバの魚醤」をベースに、地元のお酢屋さんの米麹と福井県産コシヒカリを使い、特別な醤油麹を完成させました。 魚醤の奥深い旨みと麹由来の甘み・コクが絶妙に調和し、肉や魚を柔らかくするだけでなく、食材の臭みを和らげ、料理を格上げする万能調味料です。 【おすすめの食べ方】 ・たまごかけご飯にそのままかけて、贅沢なご飯のお供に ・マヨネーズと混ぜてディップソースに ・肉や魚の下味調味料として、柔らかくジューシーに仕上げ 【内容量】 100g×2個 【原材料】 鯖醤油（鯖を含む）、米?、塩、唐辛子、（一部に大豆・小麦を含む） 【保存方法】 常温保存（開封後は冷蔵） 【賞味期限】製造日より8か月間（高温多湿を避け冷暗所で保管） 【加工地】 福井県小浜市 鯖こうじ 醤油麹 福井県小浜 魚醤調味料 発酵食品 ご飯のお供 万能調味料 国産米麹 コシヒカリ麹 手作り発酵調味料 魚醤仕込み 日本海の味 ご当地調味料 伝統発酵食品 福井発グルメ 簡単調理調味料 旨みたっぷり調味料 魚料理調味料 肉料理調味料 ディップソース調味料 たまごかけご飯用 お取り寄せ調味料 奥様手作り調味料 ご当地グルメ 北陸名産 地場産品基準該当理由 調味料の製造において、原材料の仕入れから、麹の発酵、鯖醤油と合わせてさらに発酵、瓶詰、殺菌までを行っている「鯖こうじ」は、福井県小浜市のサバ文化から生まれたオリジナル発酵調味料。 通常の醤油麹は米麹に醤油を加えて発酵・熟成させますが、小浜は鯖のまち。 そこで福井県立大学の教授が、鯖を活用して作った「サバの魚醤」をベースに、地元のお酢屋さんの米麹と福井県産コシヒカリを使い、特別な醤油麹を完成させました。 魚醤の奥深い旨みと麹由来の甘み・コクが絶妙に調和し、肉や魚を柔らかくするだけでなく、食材の臭みを和らげ、料理を格上げする万能調味料です。 【おすすめの食べ方】 ・たまごかけご飯にそのままかけて、贅沢なご飯のお供に ・マヨネーズと混ぜてディップソースに ・肉や魚の下味調味料として、柔らかくジューシーに仕上げ 商品説明 名称鯖こうじ 100g×2個 福井県小浜発 魚醤仕込みの醤油麹 国産コシヒカリ米麹使用 小浜市 / タカノ 内容量【内容量】 100g×2個 【原材料】 鯖醤油（鯖を含む）、米?、塩、唐辛子、（一部に大豆・小麦を含む） 【保存方法】 常温保存（開封後は冷蔵） 加工地福井県小浜市 賞味期限製造日より8か月間（高温多湿を避け冷暗所で保管） アレルギー表示含んでいる品目：さば・大豆 配送方法常温 配送期日入金確認後、約2週間で発送いたします。 ※ご寄附が集中するため、12月中旬〜翌年1月中旬は発送日程が変更になる場合がございます。 ※配達日指定は原則できませんので、ご理解の上お申し込みください。 提供事業者有限会社タカノ 鯖こうじ 醤油麹 福井県小浜 魚醤調味料 発酵食品 ご飯のお供 万能調味料 国産米麹 コシヒカリ麹 手作り発酵調味料 魚醤仕込み 日本海の味 ご当地調味料 伝統発酵食品 福井発グルメ 簡単調理調味料 旨みたっぷり調味料 魚料理調味料 肉料理調味料 ディップソース調味料 たまごかけご飯用 お取り寄せ調味料 奥様手作り調味料 ご当地グルメ 北陸名産 地場産品基準該当理由 調味料の製造において、原材料の仕入れから、麹の発酵、鯖醤油と合わせてさらに発酵、瓶詰、殺菌までを行っている