[ ショップ名 ] 近江牛の千成亭

[ 現在価格 ] 2484 円 (税込)

[ PRポイント ]

稀少限定品。かのこちまきとは、ちまきと呼ばれるスネ肉の中でも特に霜降りの部分「二の腕（力こぶ）」を言います。

[ 商品説明 ]

こだわりポイント 稀少限定品！かのこちまきとは、ちまきと呼ばれるスネ肉の中でも特に霜降りの部分「二の腕（力こぶ）」を言います。そのまま薄くスライスして焼いてもジューシーで歯ごたえがあり、とても美味しい部位ですがこれをさらに天然天日塩で塩漬けしたのち、近江牛のブイヨンで柔らかくなるまでじっくりと煮込み、手でもほぐれるくらいになったら荒挽きにして肉がまだ熱いうちにスパイス、ブイヨン、ゼラチンを合わせて仕上げます。 品名 近江牛かのこちまきコンビーフ　加熱食肉製品（加熱後包装） 原材料 牛肉（滋賀県産）,ゼラチン,食塩,ブドウ糖,香辛料/調味料（アミノ酸）,酵素,発色剤（亜硝酸Na）,香料（一部に牛肉・ゼラチンを含む） 内容量 200g　スモークタイプ 賞味期限 出荷日から冷蔵で19日（未開封）水曜日出荷の準備ができない為、木曜日到着（2日かかる地域は金曜日着）をご希望の場合は賞味期限が1日（2日かかる地域は2日）短くなりますので、ご了承ください。 保存方法 10℃以下で保存して下さい 製造者 株式会社千成亭風土 配送方法・日時・その他 クロネコヤマト便（冷蔵便）万全を尽くしておりますが繁忙期や不可抗力により遅れる場合もございますのでご了承くださいませ。送料・代引手数料については画面下のショッピングインフォメーションにてご確認ください。配送日時指定・時間帯指定承ります。 ご注意 ※冷凍商品と同梱の際は全ての商品が冷凍での出荷となりますので、ご注文完了前に再度ご確認ください。 尚、別々での配送をご希望の場合はご注文の際に備考欄にお書き添えいただくか、お電話にてご連絡頂きます様お願い致します。その際の送料は、別途必要となりますのでご了承くださいませ。 ギフト →ギフト対応について 領収書発行 領収書ご依頼のお客様はこちらをご覧頂き、ご注文時に備考欄にご記載下さい 【sennaritei】 日本最古400年の伝統をもつ近江牛。 彦根藩は、元禄年間より将軍家に「養老の秘薬」として 牛肉味噌漬を献上。松阪牛が大正年間、神戸牛が安政6年。近江牛は、はるかに老舗でした。 千成亭は未経産の牝牛のみを使用し、高品質な近江牛をお届け致します。 【giftava】納品書について 地球環境保護・個人情報保護の観点から、納品書の同封を廃止させていただいております。 ご注文に関しましては、ご注文確認メールにてご確認の程、宜しくお願い申し上げます。 かのこちまきコンビーフを使ったレシピ 春野菜とコンビーフの炒め物（2人分） ＜材料＞ ・新じゃが6個 ・春きゃべつ1/2玉 ・ベビーコーン8本 ・コンビーフ120g ・バター10g ・塩、こしょう少々 （1）新じゃがは2等分に、春きゃべつはざく切りにします。 （2）フライパンでバターを溶かします。 （3）バターを溶かしたフライパンに新じゃがを入れて炒めます。 （4）新じゃが全体にバターが絡まったら、春きゃべつを入れます。 （5）ベビーコーンを入れて中火で3分程炒めます。 （6）蓋をして弱火で5分程蒸し焼きにします。 （7）コンビーフをちぎって入れ、塩こしょうで味を調えて中火で2分程炒めます。 （8）皿に盛りつけて完成です。 対話するように手造りハムを生み出しています。 美味しいハムを造るには、肉を厳選する目利き・経験に裏打ちされた職人技・そして心意気が重要です。一本一本、原料肉のキメ・締り・脂質をチェックし仕込みに入る。手早く整形処理され美味しくなれ・・・」と思いを込め丹念に塩漬をほどこし貯蔵熟成されます。 待つこと数日間。お肉から「もういいよ・・・」の合図を見極め、桜のチップでじっくりと香り豊かに燻されて仕上がります。人がすることを機械がしてくれる世の中、手造りが見直されているのは、やはり隠し味の「心」という調味料が必要なのでしょう・・・ 4つのこだわり 1.原料は180日間穀物飼料で仕上げた牛肉と国産の豚肉です。 2.香辛料は本場ドイツの「ヘルマン・ラウエ社」より取り寄せています 3.桜のチップで薫り豊かにスモークしています。 4.77種類の豊富なミネラルが生きている天然天日塩を使用しています。 登録番85100N0014号 金賞：クラカウア 銀賞：ウインナー 銅賞：ビアシンケン