[ ショップ名 ] こだわりの輸入食材のお店Doo-Bee

[ 現在価格 ] 2407 円 (税込)

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[ 商品説明 ]

厳選したリグーリア産オリーブを使用。塩漬けにし種を抜いたオリーブをエキストラヴァージンオリーブオイルに漬けています。 品名 ブラックオリーブ　オリーブ油漬け 原材料 黒オリーブ、オリーブ油、塩 内容量(オイル含む) 250g 固形量 165g 保存方法 高温多湿及び直射日光を避けて常温保存 カードOK 業務用アルドイノ社はイタリア北部フランスとの国境にあり地中海に面するリグーリア州インペリアで 1870年に創業した老舗オリーブ製品メーカーです。 小規模ながらその名前はとても高い品質で世界中に知れ渡っています。 アルドイノ社では金属の電極を利用してオイル分だけを引きつけて集めるパーコレーション法を採用しています。 ペースト状にすり潰したオリーブから遠心分離機で液体を抽出しパーコレーション（浸出）機で上質のオイルのみを取り出しています。 この方法は無理な圧力をかけることがなく、えぐみの無い上質のオイルを抽出することができます。 他の方法に比べて抽出量が極端に少ないため、限られたメーカーのみがこの方法を採用しています。 アルドイノのオリーブオイルは世界中で「最高峰」と賞賛され、多くのプロシェフが好んで使用していることもうなずけます。