[ ショップ名 ] コーヒー&パン専門店DripTrip

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[ 現在価格 ] 5395 円 (税込)

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[ PRポイント ]

世界中のコーヒー豆を届けたい｜自家焙煎珈琲専門店のDRIP TRIP

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[ 商品説明 ]

【焙煎士コメント】 カッピング評価：89.5点 カッピングノート：　鮮やかな酸味・オレンジの花の香り・キャラメルピーチ・ライム・カカオ・カルダモン・ミント・ワインのような酸味・クリームのようなコク・甘味とナッツ・ダークチュコレート・プラム・バニラ・オレンジの皮 生産工程 1. 完熟のチェリーを収穫 2. プレクリーン/完熟以外を取り除く 3. 果肉除去 4. 72時間のドライ嫌気発酵　（この間に、オレンジとワイン酵母を添加） 5. 屋根付きのアフリカンベッドでゆっくりと天日乾燥 キンディオ県は、コロンビアの西中央部に位置する県で、県都はアルメニアです。その面積のほとんどは、アンデス中央山系の西側の斜面にかかっており、熱帯雨林とグアドゥア（竹）に覆われた山の風景が広がります。 その中でも、キンディオ火山の急な斜面がある山岳地帯と、火山灰と堆積岩で覆われた波打つような丘、2つの地域があります。 大昔の噴火による火山灰が肥沃な土壌を作り出し、ココラ渓谷に流れるキンディオ川をはじめとし、多くの川や支流が流れています。天候は大きく変動し、2つの雨季（4月と11月）の間に、2回の乾季がやってきます。 又、この地域はユネスコに世界遺産として認定された「コロンビアのコーヒー産地の文化的景観」の一部です。 コロンビアでは2番目に小さい面積の県ながら、品質の良いコーヒーだけでなく世界遺産認定の理由の一つにもなった伝統的でカラフルな建物、そして気候が温和なことに加え、宿泊施設や観光名所が多い地域として有名です。 農園主であるアルシラ・ジャイロ氏は、1987年に、コーヒー農園運営を始められ、色々な品種を栽培する事で、栽培ノウハウを積み上げていきながら、更に、剪定、施肥、収穫など、一つ一つの工程を丁寧に行うことで品質を向上させることに成功しました。 その後、フルーツやワイン酵母を使った特殊な発酵などの先進的な取り組みを行うようになりました。 そうして作られたのが、本商品であり、コーヒーの風味の中に、オレンジの爽やかな香りが感じられマイルドでバランスの取れた味わいに仕上がっています。 苦味や濃厚なコクといったコーヒーとは違う新しいスペシャリティコーヒーと言えます。農家が新しいチャレンジを試行錯誤する中で、生み出す一期一会の出会いとも言える商品となっており、特に柑橘系の好きな、女性に好まれる風味となっています。　 今までに経験した事のない味わいが、コーヒーの奥深さを感じさせてくれます。 生産地 コロンビア　キンディオ県サンタモニカ軍アルメニア 農園名 サンタ・モニカ農園 標高 1,650〜2,050m 等級 エキソルソ 収穫時期 メインクロップ・・・10月〜2月、サブクロップ・・・4月〜5月 品種 カスティージョ種 スクリーンサイズ S19‥13％、S18‥20％、S17‥31％、S16‥36％ 乾燥方法 天日乾燥 特徴 精選方法：Anaerobic Honey 気温 12〜28℃