[ ショップ名 ] bookfan 1号店 楽天市場店

[ 現在価格 ] 3080 円 (税込)

[ PRポイント ]

[ 商品説明 ]

著者大川智彦(著)出版社旭屋出版発売日2019年03月ISBN9784751113769ページ数459Pキーワードげんだいすしがくすしのれきしとすし ゲンダイスシガクスシノレキシトスシ おおかわ ともひこ オオカワ トモヒコ9784751113769目次序章 すしを育んだ日本の食文化/第1章 歴史からみたすし学/第2章 すしダネと食材のすし学/第3章 形態からみたすし学/第4章 多彩に発展した郷土ずし/第5章 すし調理師の仕事と心得/第6章 すしの上手な食べ方と健康/資料編