[ ショップ名 ] bookfan 1号店 楽天市場店

[ 現在価格 ] 1980 円 (税込)

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※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。著者そばうどん編集部(編)出版社柴田書店発売日2018年08月ISBN9784388353545ページ数247Pキーワードそばうどんちえぶくろひやくじゆういちだいそばうどん ソバウドンチエブクロヒヤクジユウイチダイソバウドン しばた／しよてん シバタ／シヨテン9784388353545内容紹介1991年発行のロングセラー『そば・うどん百味百題』を全面書き直し、新たなお題をプラスしました。「二八そばの由来」「そば店の看板に書かれている生そばの意味」「鍋焼きうどんはいつ頃登場したのか」など、歴史・文化から製法、品書きの由来まで広くて深い111のお題についてQ&A方式で簡潔にわかりやすく解説。【目次より抜粋】●「藪」、「砂場」、「更科」の屋号の由来は？●「江戸はそば、大坂はうどん」はいつ頃からか？● 江戸時代からある品書きとは？● そうめんの起源は？● うどん作りに塩を使う理由は？● うどんを茹でるのに適した水の条件は？※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次そばの章（歴史・文化篇/品書き篇/技術篇/原材料・道具・そのほか篇）/うどんの章（歴史・文化篇/品書き篇/技術篇/原材料・道具・そのほか篇）