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[ 現在価格 ] 2640 円 (税込)

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フィールド科学の入口

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[ 商品説明 ]

著者石毛直道(編) 赤坂憲雄(編)出版社玉川大学出版部発売日2018年02月ISBN9784472182068ページ数188Pキーワードしよくのぶんかおさぐるふいーるどかがく シヨクノブンカオサグルフイールドカガク いしげ なおみち あかさか の イシゲ ナオミチ アカサカ ノ9784472182068内容紹介人は料理をする動物である。食べることは文化である。食材は何か、いかなる調理法か、食べ方の作法は……？ 生活に密着しすぎている「食」を対象化し、食べることを起点に、人間とは何かという問いにこたえる。人間活動のさまざまな局面に関係する食文化を調査するフィールドワーカーたちが、食から展開するテーマを考察する。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1部 対談・料理と共食、食卓というフィールドで/2部（食のフィールドワークとその記録術/食の生産と消費をめぐるフィールドワーク）/3部（海の幸を利用するサルたち/韓国の高齢者の食/「ヨーグルト大国」ブルガリアをフィールドワークする/生活文化としての食、言語からみる食/インカの末裔たちは何を食べているのか）