[ ショップ名 ] ブックオフ 楽天市場店

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[ 商品説明 ]

角川春樹事務所販売会社/発売会社：角川春樹事務所発売年月日：2019/03/06JAN：4910094770498【巻頭特集】●和の手仕事、いただきます。和食に学ぶ　野菜、魚、肉、米のおいしい食べ方／◇今、なぜ定食なのか？東京・上町「椎ノ木」東京・渋谷「d47食堂」東京・赤坂「sansa」東京・松陰神社前「食堂　めぐる」／◇京都「丹」の朝の定食に学ぶ＜和食のきほん＞京都・東山三条「丹」／◇「かんだ」神田裕行さんに聞く＜和食がおいしくなる理由＞東京・六本木「かんだ」／◇スーパーの魚を魚焼きグリルで“頂点の味”に「柾」式・焼き魚のグレードアップ術　東京・新井薬師前「柾」／◇料理の格が上がる！薬味レッスン　東京・二子玉川「花冠　陽明庵」／◇ワインがすすむ和の肉仕事　大阪・靱本町「靱本町がく」／◇「おいしく、握る」ということ。東京・西麻布「眞由膳」／◇春が待ち遠しくなる和の手仕事◎タケノコをおいしく食べ尽くす方法　東京・外苑前「一凛」◎スーパーで買える山菜使いこなし術　東京・銀座「馳走卒啄」◎春のお弁当　東京・富ヶ谷「七草」／◇季節を映す定番の手仕事◎野村友里さんの日々の漬け物◎「てのしま」に教わる　稲荷ずし　東京・南青山「てのしま」◎「鈴しろ」に教わる　すりながし　東京・三軒茶屋「鈴しろ」／◇温故知新の江戸の手仕事◎東京・芝公園「太華」／◇思い立ったらすぐに作れる　和の甘味◎東京・神楽坂「御料理　山さき」／◇プロが実践・おいしいご飯の炊き方集／◇なんでもテイスティング講座　special　おにぎり／【第2特集】●長尾智子の小さく仕込む自家製／◇スパイスを酢漬けにする─黒こしょうの酢漬け／◇砂糖で煮ずに塩に漬ける─ゆずの塩漬け／◇硬さを変えて使いやすく─酒粕クリーム／◇セミドライにしてオイル漬け─干しきのこのオイル漬け／◇脂を抜いて油に漬ける─ベーコンのコンフィ風／…ほか