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[ 商品説明 ]

※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。著者山川理(著)出版社現代書館発売日2026年05月ISBN9784768459928ページ数255Pキーワードさつまいものせかい サツマイモノセカイ やまかわ おさむ ヤマカワ オサム9784768459928内容紹介サツマイモ研究の先駆者が、その栄養価、品種の特徴、用途や栽培法はもとより、企業と連携した新品種開発やルーツ調査、最新の国内・海外事情などを語り尽くす。歴史・植物・民俗・農政学など多彩な観点からサツマイモを紐解いた決定版に、最新の情報を追加。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 サツマイモの現代史—日本人とサツマイモの関係（戦中戦後のサツマイモ/サツマイモの私的同時代史/日本の代表的な品種と産地/サツマイモをめぐる現代/研究のつれづれに/食糧危機を想定した意図）/第2章 サツマイモの植物学—面白くて感動的な農作物（サツマイモの独自性/植物としての特性/栄養価とおいしさ/幅広い用途/サツマイモの実務/世界のサツマイモの品種/品種改良の世界—いまトップランナーは日本）/第3章 サツマイモの農政学—日本人の食生活（日本の農政とサツマイモ/品種開発の道筋）/第4章 サツマイモの歴史地理—こうして日本にやってきた（サツマイモ伝播の道をたどる/サツマイモが広がっていくとき/国ごとのサツマイモ/サツマイモの国際戦略性/日中韓サツマイモ研究会）