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[ 商品説明 ]

※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。著者加藤里名(著)出版社主婦と生活社発売日2025年03月ISBN9784391162653ページ数141Pキーワード料理 クッキング くだもののほぞんしよくとおかし クダモノノホゾンシヨクトオカシ かとう りな カトウ リナ9784391162653内容紹介傷みやすいいちごや桃も、旬が短いいちじくやあんずも、ジャムやコンポートにすることで、その季節の余韻を長く楽しめるような、特別な存在になります。その年のくだものの出来、不出来によって仕上がりが少し変わることすらも、魅力の1つだと感じています。本書ではそうした季節を感じられる「くだものの保存食」のレシピをご紹介しようと思います。併せてそれらの保存食を使ったお菓子のレシピも収録いたしました。もちろんシンプルにパンやヨーグルトと合わせるのもよいのですが、クッキーにはさんだり、パウンドケーキに混ぜ込んだり、ゼリーにしたりと、さまざまなお菓子に活用することで、新たなおいしさを味わうことができるでしょう。たとえばジャムを使ったお菓子なら、レシピで指定したジャム以外でも作れますので、ぜひいろいろと応用してみてください。くだものの保存食において、砂糖はくだものをよりおいしくするものであると同時に、保存性を高める存在でもあります。砂糖の脱水作用によってくだものの水分が抜け、その水分を抱え込み、腐敗を遅らせると同時に、くだもののおいしさを凝縮させる役割をも果たしているのです。その素晴らしい機能性に、改めて思いを馳せていただければと思います。春いちごとラズベリーのジャム ／ まるごといちごジャム ／ いちごのセミドライ ／ いちごシロップ ／ ラズベリージャム ／ ブルーベリージャム ／ びわのコンポート夏桃ジャム ／ 桃のコンポート ／ 完熟梅のジャム ／ あんずジャム ／ プラムジャム ／ アメリカンチェリーのコンポート ／ ルバーブジャム ／ パイナップルジャム秋栗のジャム ／ 栗の渋皮煮 ／ 和梨のジャム ／ 洋梨のコンポート ／ 柿のコンポート ／ 干し柿 ／ いちじくのジャム ／ ぶどうのコンポート冬キャラメルりんごジャム ／ りんごとレーズンのコンポート ／ レモンカード ／ オレンジピール ／ オレンジマーマレード ／ 金柑マーマレード ／ 金柑とはちみつのコンポート ／ みかんのコンポート※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次春（いちごとラズベリーのジャム/まるごといちごジャム ほか）/夏（桃ジャム/桃のコンポート ほか）/秋（栗のジャム/栗の渋皮煮 ほか）/冬（キャラメルりんごジャム/りんごとレーズンのコンポート ほか）