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著者佐藤洋一郎(編)出版社勉誠社（制作）発売日2022年02月ISBN9784585330011ページ数373Pキーワードしつておきたいわしよくのぶんか シツテオキタイワシヨクノブンカ さとう よういちろう サトウ ヨウイチロウ9784585330011内容紹介日本人と外国人にとっての和食はどう違うのか？ 江戸時代の人々はどのような料理を食べていたのか？鯨食は日本の伝統文化なのか？そもそも和食って何？一口に和食といっても、その意味するところは、地域や国によって様々である。本書では、伝統的な日本の食文化を「和食文化」と定義し、様々な謎や疑問について、歴史や材料など多角的に探り、文化を守る取り組みも紹介する。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次和食の空間・和食のいろいろ（外から見た和食/東の和食、西の和食）/和食の歴史・和食の変遷（江戸時代から学ぶ「未来の食」/戦後家庭料理の変遷—「社会が変わる・台所が変わる」 ほか）/和食の材料（和食と魚/和食は、どのように作られるのか？ ほか）/和食の思想・宗教・教育（和食と宗教/和食とサービス ほか）