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※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。著者飯田知史(著)出版社光村推古書院発売日2020年07月ISBN9784838105892ページ数255Pキーワードしちじゆうにこうおあじわうきようりようり シチジユウニコウオアジワウキヨウリヨウリ いいだ さとし イイダ サトシ9784838105892内容紹介京都で380年の歴史を持つ「京料理 道楽」。十四代目の飯田知史による京料理の粋を季節のうつろいとともに美しい料理の写真でつづる。 日本には四季があり、四季は食材に旬を与える。本書では、七十二候のおおよその日付と説明とその季節に旬をむかえる食材を最適な調理法で紹介した。著者の食材の豊富な知識、その取り扱い方、道楽に伝わる京料理の歴史が垣間見える。 ふだん店では出さない「褻（け）のおまわり」も掲載。「褻」とは日常のこと、「おまわり」とはごはんのおかずのこと。京都で食べられる代表的なおまわりを9品取り上げた。また、ひと月のうちで何日に食べるものなのか、なぜそれを食べるのか、など京都の家庭料理に込められた思いとは？ 江戸時代から続く道楽だからこそ作ることのできる季節の伝承菓子も十二ヵ月分掲載。初夏の水無月はもちろん、初春の粟ぜんざいや、秋の柿ようかんなど。 また、道楽の美意識はうつわにもあらわれている。樂や永楽、北大路魯山人、オールドバカラなど。多彩なうつわが料理を引き立てる。写真ごと、うつわの名前と作家名も掲載。 英文併記。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次二十四節気七十二候（立春/雨水/啓蟄/春分/清明 ほか）/正月と五節供（道楽の正月/人日の節供/上巳の節供/端午の節供/七夕の節供 ほか）/褻のおまわり/伝承菓子十二ヵ月