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著者熊谷裕子(著)出版社旭屋出版発売日2018年03月ISBN9784751113233ページ数95Pキーワード料理 クッキング けーきがおいしくなるしたごしらえおしえますしよつか ケーキガオイシクナルシタゴシラエオシエマスシヨツカ くまがい ゆうこ クマガイ ユウコ9784751113233目次ほんのひと手間の「下ごしらえ」で、お菓子がプロ級のおいしさに！/1 フルーツの風味アップのコツ（ソレンヌ/シャンテル/ニウ/バナニエ/ジョルジュサンク/アルマ/ミルテ）/2 キャラメル＆カフェの風味アップのコツ（ファビオ/ジェビック/ディーディ/タルト・ダミアン・ポンムキャラメリゼ/イヴァン/ティーセー）/3 水分コントロールで食感アップのコツ（サイーラ/ルティ/アルフォンス/ミルフイユファッシナン/クロエ/ポワソン・ダブリール）