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[ 商品説明 ]

著者本間千枝子(著) 有賀夏紀(著) 大塚滋(編)出版社農山漁村文化協会発売日2004年04月ISBN9784540040856ページ数262Pキーワードせかいのしよくぶんか12 セカイノシヨクブンカ12 いしげ なおみち おおつか し イシゲ ナオミチ オオツカ シ9784540040856内容紹介キチン（台所）からアメリカを見る。先住民の食からファーストフード以後まで「アメリカ料理」とは何か、それはどこへ行くのか、に迫る。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 アメリカ大陸「発見」から合衆国の設立まで/第2章 南部プランテーションとフロンティア—一九世紀の南部と西部への膨張と食文化/第3章 新しい食文化の興隆—一九世紀末の科学技術の発展と産業化・都市化がもたらしたもの/第4章 「メルティングポット」の中/第5章 加工食品でつくる手づくりの家庭料理—食品企業と家庭崇拝/第6章 世界の食文化集散地—ポピュラーカルチャーになった食