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おもしろ選書 29

[ 商品説明 ]

※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。著者藤村和夫(著)出版社ハート出版発売日2000年05月ISBN9784892951619ページ数109Pキーワードうまいてうちうどんにちようせんずかいおもしろせんし ウマイテウチウドンニチヨウセンズカイオモシロセンシ ふじむら かずお フジムラ カズオ9784892951619内容紹介いきなり「そば」を始めるよりまずは「うどん」で「くくり」から「ツラ出し」の基本を練習—。融通が利くうどん粉だから失敗しても大丈夫！手づくり麺の入門に最適。きつね、けいらん、釜揚げ、鍋焼き、南蛮、けんちん、ほうとう、味噌煮込み…、食べ方いろいろ、食感さまざま—。太くても細くても、うどんは手打ちがおいしい。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次とにかく自分で蕎麦を打つ/なぜ、手打ちそばなのか/あった方が断然有利な道具/手打ち作業をする場所/まず、うどんから始めよう/うどんは蕎麦の先輩格/うどん粉になる小麦粉/うどん塩を用意しておく/うどんをこね始める/もしかすると「手打ち」と「機械打ち」の違いはココに？〔ほか〕