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清水 侑季 集英社キョウヨウトシテノカレー シミズ ユウキ 発行年月：2026年06月05日 予約締切日：2026年06月04日 ページ数：256p サイズ：単行本 ISBN：9784087881295 清水侑季（シミズユウキ） カレー哲学。インド料理研究者／合同会社東京マサラ研究所代表。1991年、長野県生まれ。東北大学文学部卒業後、ソニー株式会社に入社し、食に関わる新規事業に携わる。退社後、京都大学大学院アジア・アフリカ地域研究研究科に進学し、現在は博士課程に在籍。南アジアの食文化と現代インド料理を研究するかたわら、「カレー哲学」名義で執筆・編集・料理活動を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部　カレーとは何か（カレーを定義しない／狭義のカレーと広義のカレー／カレーがイギリス料理になるまで／西洋料理がカレーレイスになるまで／「ふつうのカレー」の誕生と解体）／第2部　インド亜大陸の食世界（トウガラシ以前のインド料理世界／「何を食べないか」によって作られる味／日常インド料理の世界）／第3部　カレー作りのサイエンス（スパイスと油／熱の話ーカレー作りに重要なのはスパイスより熱／知覚）／第4部　なぜカレーは人生の問題になるのか（カレーは人間を利用して繁殖している／瞑想とアヒンサー／撹乱行為としての「遊び」から教養としてのカレーへ） カレーを知り、世界の解像度を上げる。京都大学大学院で現代インド料理を研究する風雲児「カレー哲学」が教える、歴史・地理・文化・科学。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック