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[ 商品説明 ]

文学から考えるフランスの飲食文化 福田育弘 教育評論社オイシクタノシイフランスブンガク フクダイクヒロ 発行年月：2025年03月03日 予約締切日：2025年03月02日 ページ数：296p サイズ：単行本 ISBN：9784866241111 福田育弘（フクダイクヒロ） 早稲田大学教育・総合科学学術院教育学部複合文化学科教授。早稲田大学総合研究機構、食と農の研究所所長。1955年名古屋市生まれ。早稲田大学大学院文学研究科フランス文学専攻博士後期課程中退。1985年から88年まで、フランス政府給費留学生としてパリ第3大学博士課程に留学。1991年流通経済大学専任講師、1993年同助教授を経て、1995年早稲田大学教育学部専任講師、1996年同助教授、2002年より同教授。その間、2000ー2001年に南仏のエクス＝マルセイユ大学（ソルポンヌ大学）で在外研究、地理学科飲食のマスターコースでおもに日本の飲食文化についての講義を担当。専門は、文化学（とくに飲食表象論、風景風土論）、フランス文化・文学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第一章　ポトフとポテー国民食としての煮込み料理／第二章　美食文学の誕生と展開／第三章　バルザックの描く食事場面ー都会と田舎の美食／第四章　フロベールにみる食べ方の変容とその影響ー貴族の食べ方とブルジョワの食べ方／第五章　ゾラの描く庶民の食欲とその深層構造／第六章　アルザス・ロレーヌを越えて広がる地域の魂“シュークルート”／第七章　南仏プロヴァンスの象徴“ブイヤベース”／第八章　新しいブルゴーニュの伝統郷土料理ーブルゴーニュ愛を語るコレット／第九章　チーズ礼讃／第十章　フランス料理にデザートは欠かせない フランス文学を美味しく、そして楽しく読む手引書、フランス文学への新しい扉。 本 人文・思想・社会 文学 文学史(外国）