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[ 商品説明 ]

ドブロク、甘酒、ビール、ワイン、焼酎 農文協 農山漁村文化協会ノウカガオシエルサケツクリ ノウブンキョウ 発行年月：2024年12月16日 予約締切日：2024年12月15日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784540241604 第1章　こうじ・甘酒をつくろうー自然な甘み、体にもよし（こうじってどうやってできるの？／甘酒を醸そう／農家のアレンジ甘酒）／第2章　ドブロクをつくろうー酒の濁りは文化の旨み（ドブロクを醸そう／農家のアレンジドブロク／いま、ひそかなドブロクブーム）／第3章　ビールをつくろうー麦芽の甘さと自然な味わい（ビールってどうやってできるの？／麦芽をつくろう／いろんなホップがあるんだなあ／醸造しよう／農家の傑作ビール）／第4章　ワインをつくろうー好みの果汁と酵母で楽しむ（ワインってどうやってできるの？／農家のアレンジワイン／果実酒をつくろう）／第5章　焼酎をつくろうー蒸留装置から至高の一滴（自宅で蒸留しよう／焼きイモの香り立つ焼酎を仕込む　ヨシダケン（福岡五郎さん）／農家のおすすめ焼酎漬け　スズメバチ／マタタビ／タマネギの皮／スギナ／季節の花や果実／青ジソ／タンポポ／農家の傑作蒸留酒） つくって楽しい、飲んで楽しい。ドブロク・甘酒・ビール・ワイン・焼酎のつくり方が盛りだくさん。夏にちょっとずつポータブルこうじづくり。酸っぱくなるのを防ぐには？アルコール度数を上げるには？ドブロクづくりの工夫集。麦芽やホップからつくるオリジナルビール。ヤマブドウで野生味溢れるワインづくり。自作の蒸留器で、焼酎やブランデーもつくれる。 本 科学・技術 工学 その他