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大瀬由生子 春陽堂書店キセツノテシゴト　ホゾンショク オオセユウコ 発行年月：2022年10月04日 予約締切日：2022年10月03日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784394904250 大瀬由生子（オオセユウコ） 料理研究家／一般社団法人日本糀文化協会代表理事／まちの健康研究所健康アドバイザー。発酵・食育・野菜を中心に、「体と心が喜ぶこと」をテーマに、行政・企業・カルチャーセンターなどの講演・料理講師のほか、レストラン・企業の商品開発・イベントなどでも活躍。また、社団法人日本糀文化協会代表理事として、日本の発酵食品である糀文化を、日本及び世界に普及・啓蒙活動を行っている。2019年にはイタリア・フランスで味噌講座を開催し好評を得た。幼稚園や小学校に出向き味噌作り、小学校での親子クッキング、講演など、食育活動にも積極的に取り組む。NHK「あさイチ」などテレビにも出演。水産庁水産政策審議委員歴任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　人気の定番保存食（梅シロップ／カリカリ青梅　ほか）／2　野菜の保存食（たけのこの甘酢漬け／たけのこのオイル漬け　ほか）／3　果物と木の実の保存食（レモンカード／レモンチェッロ　ほか）／4　発酵食や手作り調味料（ぬか漬け／水キムチ　ほか）／5　魚や肉の保存食（いくらの醤油漬け／いかの塩辛　ほか） 基本の作り方から、アレンジまで、和洋の保存食をたっぷり紹介！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず