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[ 商品説明 ]

ケン・ジェームス・ワタナベ 長崎文献社ジョウネツ ノ フランス リョウリ ワタナベ,ケン・ジェームス 発行年月：2020年12月 予約締切日：2020年12月04日 ページ数：122p サイズ：単行本 ISBN：9784888513548 ケン・ジェームス・ワタナベ（ケンジェームスワタナベ） 1948年長崎市生まれ。高校卒業後、アメリカ占領下の沖縄にわたり、ロックバンドを組み、外人バーで演奏活動。1971年沖縄返還1年前に長崎に戻り、船装品関係の会社員となる。1977年フランス人オディール・モレと結婚。フランス人料理人パトリック・テリアン氏との出会い。その助言で魚の食材の供給を始める。1981年イメックス商会設立。水産食品加工を開始。全国のフランス＆イタリア料理の有名店、ホテルなどと取引。食文化雑誌「イメックス・ジャーナル」を発行し、2006年まで25年間で110号を発行。2010年10月イメックスを引退（同社は現在でも東京・長崎で営業存続）。2011年11月長崎市出島で「ビストロ・ギャルソン・ケン」を開店。店は高い評価をえたが、2016年、交通事故により一時休店。2017年6年6カ月で同店を売却。現在にいたる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部　長崎の食材とフレンチ（パトリック・テリアン氏との出会いーフランス料理の一流シェフが長崎で食材発見／国際感覚は家族からーフランス人妻と娘から異文化を吸収／イメックス・ジャーナル発行ー二十五年間で110号発行した手作り情報誌／美食の世界の巨人たちージャック・ボリー、井上旭、勝又登のカリスマ性）／第2部　フレンチ黎明期のシェフたち（シェ・イノ　井上旭・2代目古賀純二／ラ・ロシェル　坂井宏行／オーベルジュ・オー・ミラドー　勝又登／ボルドー　大溝隆夫・隆智／ラ・ブランシュ　田代和久　ほか） 本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業