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石川勉直伝 石川 勉 池田 愛美 世界文化社トラットリアドンチッチョ　ゴクウマシチリアリョウリ イシカワ ツトム イケダ マナミ 発行年月：2017年10月11日 予約締切日：2017年10月10日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784418173372 石川勉（イシカワツトム） 「トラットリア　シチリアーナ・ドンチッチョ」オーナーシェフ。1961年岩手県生まれ。東京・外苑前「トラットリア　ラ・パタータ」から料理キャリアをスタートさせる。1984年単身イタリア・シチリア島に渡り、パレルモのリストランテ「チャールストン」の厨房で働き、シチリア料理の洗礼を受ける。その後フィレンツェ、ボローニャ、ミラノのイタリア料理店で修業後、帰国。西麻布「ラ・ベンズィーナ」でシェフとして働いた後、独立。2000年シチリア料理専門の「トラットリア　ダ　トンマズィーノ」を外苑前にオープンさせるや、一躍人気店となる。2006年渋谷に店を移し、店名を「トラットリア　シチリアーナ・ドンチッチョ」とする 池田愛美（イケダマナミ） 出版社勤務を経て1998年に渡伊。フィレンツェを拠点にイタリア及びヨーロッパの食、旅、職人仕事をフィールドに取材執筆活動に従事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　シチリアその美味と料理をかたちづくるもの（基本のソース／トマトソース／トマトのパッサータ／炒めたまねぎ／シチリアの香り　ほか）／2　シチリアへの愛をひと皿に込めてー「トラットリア　シチリアーナ・ドンチッチョ」のスペシャリテ（前菜／カジキのカルパッチョ／海の幸のインサラータ／タコとひよこ豆のインサラータ／ホタテ貝柱のインサラータ・シチリア風　ほか） 「トラットリア　シチリアーナ・ドンチッチョ」超人気店が基本のソースからスペシャリテまで83レシピを初公開。シチリアの美味しい秘密。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理