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ベーシックブレッド編 ジェフ・ハーツバーグ ゾーイ・フランソワ 楽工社イチニチゴフンカケルダケデホンカクパンガヤケル イチ ジェフ ハーツバーグ ゾーイ フランソワ 発行年月：2015年06月05日 予約締切日：2015年06月04日 ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784903063683 ハーツバーグ，ジェフ（Hertzberg,Jeff） 本職は医師（内科医）。多種多様な民族がアメリカに持ち込んだ多種多様なパンがあふれていた1960〜70年代のニューヨークで育つ。美味しいパンが大好きになり、自らパンを作るようにもなる。仏、伊、独、英、スペイン、モロッコなどの国々を旅してパンの作り方を学ぶ。妻と娘2人とともに、ミネソタ州ミネアポリスに在住 フランソワ，ゾーイ（Fran〓ois,Zo¨e） パティシエ、パン職人。料理専門大学CIA（カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ）を卒業。パンレシピ作成プロジェクトに参加。ジェフのレシピを、プロの観点からより良いものに発展させることに貢献。夫と息子2人とともにミネソタ州ミネアポリスに在住 荻山和也（オギヤマカズヤ） 粉からのパン作りに魅せられ、パン研究の第一人者・竹野豊子氏に師事。その後ヨーロッパを中心に本場のパン作りの現場を訪問し、技術を習得。日本に帰国したのち、2000年からパン作りを教え始める。これまで15年にわたり延べ1万5000人の生徒にパン作りを教えてきている。“荻山和也のパン教室”主宰。著書多数 熊谷玲美（クマガイレミ） 翻訳者。東京大学大学院理学系研究科修士課程修了（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　イントロダクション／2章　材料／3章　道具／4章　ヒントとテクニック／5章　基本のレシピ／6章　田舎パン 50種以上のレシピを一挙公開。お店レベルの本格パンが、家で手軽に作れる！米国で大ブーム！「パン作り＝手間がかかる」の常識を変えた革命レシピ、日本初上陸。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン