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林　弘子 自然食通信社シンソウバン　チイサナコウボパンキョウシツヘヨウコソ ハヤシ　ヒロコ 発行年月：2015年03月25日 予約締切日：2015年03月24日 ページ数：180p サイズ：単行本 ISBN：9784916110855 林弘子（ハヤシヒロコ） 北海道ニセコ町生れ。1980年代初めに、国産有機農産物を使用した製菓製パン業「麻衣くっきい」を設立。文筆、食品企画・開発、および料理教室「竜洞」を主宰。2010年死去（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 春ー「種」づくりにも絶好の季節（3月ー小麦粉、塩、水だけのシンプル（リーン）な塩パン／4月ー素朴なエスニックパン／5月ーバターや卵、砂糖たっぷりのリッチなパン）／夏ー暑さしのぎに変則的なパンもいいもの（6月ー一次発酵だけでパンの本当のおいしさは出るか？／7月ー懐かしの和風菓子パン／8月ー暑気ばらいに子どもたちといかが）／秋ー発酵がスローモードに切り替わっていく秋（9月ードライフルーツやナッツ入りはレシピより「慣れ」／10月ー行き着いたのはシンプルで食べ飽きない日常の食パン／11月ー立ち上る湯気の中でゆったりと蒸すパン）／冬ーゆったり低温発酵パンは深みのある味に（12月ーお祝いパン／1月ーしっかり素朴なパンが恋しくなって／2月ー春の予感を抱きつつ） 味噌、漬物、梅干しから酢、麹、醤油にいたるまで…手づくり三昧のユニークな発酵食ライフから生み出された自然発酵種のパン作り。シンプルな食事パンから、あんも手づくりのあんぱんやメロンパンまで、小さなキッチンで伝授してきた著者のパン作り集大成を自然発酵種ならではのおいしさが詰まった四季折々のパンに詰め込んで。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン