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つり情報books つり情報編集部 日東書院本社キソ カラ ハジメル チョウギョ デ ツクル ヒモノ ニュウモン ツリ ジョウホウ ヘンシュウブ 発行年月：2014年09月 予約締切日：2014年09月17日 ページ数：176p サイズ：単行本 ISBN：9784528015586 新鮮・保存食のすすめ！！／干すー魚のうま味を干すことで凝縮、熟成させる保存食／漬けるー和噌や麹、酢などのうま味成分独特の保存力にゆだねる／練るーかまぼこ、はんぺん、さつま揚げなど、どれもこれも庶民の味／燻すー煙の効果で独特の風味が増す長期保存も可能な保存食／アジ／アナゴ／アマダイ／イイダコ／イサキ〔ほか〕 海で釣れる魚種別に干物作りに必要なさばき方、漬け方、干し方までを完全解説！さらに漬け焼き、練り物、薫製などなど、釣魚の保存食を幅広く紹介！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず