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新調理研究会 オーム社キソ カラ マナブ チョウリ ジッシュウ シン チョウリ ケンキュウカイ 発行年月：2014年02月 ページ数：188p サイズ：単行本 ISBN：9784274069987 1章　調理の基本（調理実習時の衛生管理／調理の基本操作）／2章　手法別調理（汁物と炊飯／煮物／蒸し物／焼き物／炒め物／揚げ物／和え物、酢の物、浸し物／寄せ物／高齢者に配慮した食事）／3章　献立別調理（日本料理／西洋料理／中国料理） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず