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三国清三 青春出版社トウシツオフノフレンチゴハン ミクニ,キヨミ 発行年月：2013年06月 ページ数：87p サイズ：単行本 ISBN：9784413110938 三國清三（ミクニキヨミ） ホテル・ドゥ・ミクニ、オーナーシェフ。1954年北海道増毛町生まれ。15歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業後、74年駐スイス日本大使館料理長に就任。ジラルデ、トロワグロ、アラン・シャペルなど三ツ星レストランで修業を重ね、82年帰国。85年、東京・四ッ谷にオテル・ドゥ・ミクニ開店。2000年には九州・沖縄サミット福岡蔵相会合の総料理長を務める。07年、厚生労働省より卓越した技能者「現代の名工」として表彰。10年、フランス共和国農事功労章オフィシエを受勲。近年は食育活動やスローフード活動にも力を注いでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） Viandesー糖質オフの肉料理（ビーフステーキの赤ワインソース／牛すね肉のビール煮　ほか）／Poissonsー糖質オフの魚料理（ブイヤベース、和風アイオリソース添え／サーモンステーキ、オーロラソース　ほか）／L´egumesー糖質オフの野菜料理（いろいろ野菜のベニエ／ごろごろ野菜のラタトゥイユ　ほか）／Soupesー糖質オフのスープ（鶏肉と野菜のたまごスープ／シーフードのトマトスープ　ほか）／Entr´eesー糖質オフの前菜（サーモンとほたてのブロッコリーのゼリー寄せ／なめことオクラのゼリー寄せ、みそクリーム添え　ほか） フレンチは、理想的な糖質制限食ー。「糖尿病＆予備軍」「ダイエット」「成人病予防」のための特別レシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理