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[ 商品説明 ]

清水桂一 東京堂出版タベモノ ゴゲン ジテン シミズ,ケイイチ 発行年月：2012年09月 ページ数：289p サイズ：事・辞典 ISBN：9784490108224 清水桂一（シミズケイイチ） 1907年10月、横浜に生まれる。叔父の四条流家元・石井泰次郎氏のもとで、料理故実を学ぶ。クッキングスクールを経営するかたわら、神奈川県立栄養短期大学の講師をも務める。TBSラジオ「食べ上手・聞き上手」に一三年間出演、その博学ぶりは多くの人々を魅了した。1980年1月没（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 鳥・獣・魚貝類（アオヤギ（青柳）／アユ（鮎）　ほか）／穀・野菜・果実・藻・茸類（アサツキ（浅葱）／イチジク（無花果）　ほか）／加工食品・菓子・酒・調味料（あかふくもち（赤福餅）／あさづけ（浅漬）　ほか）／調理法（あさじやき（浅路焼）／あらい（洗鱠）　ほか）／料理名（あさじやき（浅路焼）／あずきがゆ（小豆粥）　ほか） 野菜、魚介、果物、菓子など身近な食材や料理500をとりあげ、その語源・由来をたどるとともに料理法、逸話などの薀蓄を満載。刊行以来30年余のロングセラーを改訂し新たに現代の読者に贈る。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣