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月刊ソトコト編集部 木楽舎ツキジヲカンガエルヒト ゲッカンソトコトヘンシュウブ 発行年月：2011年03月28日 予約締切日：2011年03月27日 ページ数：136p サイズ：単行本 ISBN：9784863240353 築地市場を考える　隈研吾×福岡伸一／世界の市場からの手紙（上海　周妙徳ー2020年の再会を期して／ニューヨーク　デビッド・サミュエルズー市場再生、ニューヨークの場合／ロンドン　クリストファー・レフトウィッチー長期的視野でクリアなヴィジョンを）／緊急特別寄稿（カルロ・ペトリーニー一つの街の記憶／テオドル・ベスターーグローバリゼーションと共同体／横川潤ートーキョー・フード・ストーリー　ほか）／築地やあ、やあ、やあ！（山崎康弘ーツキジフィッシュマーケットの多様性／山崎浩二ー長い時をかけて築いてきたもの／小槻義夫ー「なぜ旨いのか」を伝えられる存在　ほか） 本 ビジネス・経済・就職 産業 商業